不知道大家最近有没有看陈晓卿导演最新推出的美食纪录片《风味人间》，一开播就占据了纪录片收视率榜首，看的时候把我馋得不行不行的，尤其是第一集的“秃黄油拌饭” ， 流口水呀！
大闸蟹本来就好吃到犯规，大闸蟹的精华——蟹黄蟹膏做成的“秃黄油”简直人间美味，作为定居在苏州的吃货，怎能放过如此魂牵梦绕的美食，经不住诱惑的我马上就买来了大闸蟹，自己动手丰衣足食呀~
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（这是我自己做的秃黄油拌饭）
作为一个没出息的吃货，现在边写边流口水……
做的时候也是……
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这份有点“小奢侈”的苏州地方特色美食，在大闸蟹肥美的季节 ， 做上一两次，不小心把厨艺带上人生顶峰，震惊家人的胃，也是不错的么，嘿嘿嘿……
准备食材：
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大闸蟹8-10个（土豪任意）
猪板油200克
色拉油50毫升
姜片、葱段
盐、黄酒
鱼露（生抽也可以）
步骤如下：
1. 先把猪板油洗净上炒锅小火熬一熬；
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PS：盖锅不必管它了，劈劈啪啪地随它“原地爆炸” 。
2. 大闸蟹洗洗刷刷，上蒸锅，肚子朝上，放上姜片葱段，盖锅中大火蒸8-10分钟；
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3. 蒸好后取出，放到不烫手再开始取肉取黄取膏，大闸蟹不烫手后 ， 猪油也要好了，滤去油渣子 ， 装碗待用；
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4. 蟹黄蟹膏一盘，蟹肉蟹腿一盘；
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慢慢拆 ， 费时是费时，中途要管住嘴巴不可以偷吃哦（哈哈哈） 。
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5. 锅里先倒入色拉油，再倒入猪油；
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把蟹盖放进去煎出一碗黄澄澄的蟹油：
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6. 重新倒入一半蟹油（记住是一半不是全部），蟹黄蟹膏放进去 ， 小火翻炒；
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7. 放入姜片，适量盐，黄酒，鱼露（或者生抽）；
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8. 缓缓熬制，边熬边按压按压 ， 耗时大约5-10分钟（取决于多少大闸蟹）；
9. 用另一半蟹油，同样的方法熬制蟹肉（这就是蟹粉呀）；
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