炒菜热锅冷油晒干的花生如何煮 _生活百科

您好，我是山东人，我叫山东爱笑哥，很高兴能回答您的问题。

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俺是山东潍坊滴，家里就是种花生的，我来说说怎么炒花生吧。
炒花生分为带皮炒和炒花生米。
一、首先是带皮的炒法，以前只有过年的时候才能有机会吃到炒花生，家里有大锅放上河砂或者白土炒。说一下具体步骤吧。
1、准备好一个铁锅和带壳生花生。锅越大越好，河砂和花生米的比例是1：1就可以。
把生花生和河砂一起倒入锅中充分混合。
2、开火，咱们家地锅的话慢慢加柴，最好是用软柴火（秸秆类的就行），燃气灶保持中小火就可以。用铲子不停翻动清砂和花生。均匀翻炒，这是个力气活了。
3、翻炒20分钟左右，闻到有花生味的时候尝一下，尝到炒香味就可以了，差不多外皮有些变色就直接停火，继续用余温翻炒10分钟即可。
4、用笸箩或簸箕把河砂过滤把花生拣出来，放到阴凉处自然放凉，酥香的炒花生就炒好了。

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二、炒花生米
这是在我们农村经常吃的一道菜，下面是我的做法。
1、挑选个头差不多的花生，去壳把花生米拨出来，放在水龙头上冲洗一下，去除尘土和杂质，放笊篱上沥干水份。
2、冷锅、冷油、花生米一起下锅（这是重点，一定要记?。?。
3、中火，用锅铲不停翻炒，确保花生米均匀受热，听到啪啪响的时候用小火，等到啪啪声音停止就立即关火出锅就可以了。
4、装盘中摊开，趁热加适量的盐均匀的撒在花生上面，放在通风处，晾凉后就可以吃了。
小窍门：在出锅前再淋上一点白酒冷却后会更脆。

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【炒菜热锅冷油晒干的花生如何煮】冷油下锅，小火炒制。听到响声，颜色开变，起锅摆盘，放冷即可

炒菜热锅冷油 晒干的花生如何煮

炒菜热锅冷油晒干的花生如何煮