蛋白蛋黄不分离蛋糕怎么做? 酸奶蛋糕怎么做,用锅蒸方法窍门 _生活百科

感谢邀请回答。

文章插图

酸奶蛋糕食材：酸奶120ml（原味浓稠）、鸡蛋3枚、低筋粉75克、糖粉25克、油15毫升、柠檬汁
工具：面粉筛、6寸活底蛋糕模具、硅胶搅拌棒

文章插图

做法：
1、把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离开备用。
2、酸奶倒入打蛋盆，把蛋黄加入，用电动打蛋器搅拌均匀，倒入油，继续搅拌均匀。
3、把低筋粉过筛到盆中，用打蛋器手动左右滑动，画“z”字把低筋粉和酸奶糊搅拌均匀。
4、把蛋白倒入另一个打蛋盆中，滴入几滴柠檬汁，分3次加入糖粉，用电动打蛋器打发成硬性蛋白霜，用打蛋器挂起一块，能看到明显的“小尖角”即可。
5、取1/3蛋白霜加入到酸奶糊中，用硅胶搅拌棒从下往上铲，搅拌均匀，把混合物倒入剩余的蛋白霜盆中，继续搅拌均。
6、把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，静置一会，轻轻震几下把气泡震出来。
7、锅里烧水，水开后放入，中火蒸35分钟，关火焖5分钟即可。
8、蛋糕蒸好以后，垂直摔一下震出热气，并马上倒扣防止塌陷，等到凉至室温后进行脱模，完成。

文章插图

【蛋白蛋黄不分离蛋糕怎么做? 酸奶蛋糕怎么做,用锅蒸方法窍门】小怡的秘密：
1、搅拌低筋粉和酸奶糊的时候，不要画圆圈搅拌，很容易会让面糊起筋影响口感。
2、柠檬汁是为了去除蛋白的腥味，没有柠檬汁也可以用白醋代替。
3、搅拌蛋白霜和酸奶糊的时候，不要画圆圈搅拌，很容易造成蛋白霜消泡。
4、如果家里有烤箱，也是可以用烤箱的，用正常烤蛋糕的温度即可。

如果喜欢我的回答，欢迎关注我的头条号【i沈小怡】

跟做其他蛋糕一样就是把纯牛奶换成了酸奶，蛋黄分离后，把酸奶倒进蛋黄里就可以