焖面条，是我家餐桌上的常客 。一周怎么也要吃上一次 。很多人焖面喜欢把生面条平铺到炒好的菜上 ， 让面条在焖的过程中充分吸收水份，这样做就很容易失败 。因为掌握不好汤汁的多少，少了面条不熟，水多了面条容易过分软烂成为糊糊 。要随时观察及时添加汤汁 。另外还要避免糊锅 。这种方法非常不易操作 。今天给大家介绍一个焖面的做法，把面分两次蒸一下 。这种办法零失败 ， 可以用豆角焖也可以用黄豆芽焖，做法一样 。我介绍一款用黄豆芽焖的 。
【米汤煮面条 怎样做焖面条】原料：
黄豆芽200g
面条200g
葱一段
大蒜两瓣
调料：
生抽 老抽 盐 油 清水适量
做法：
1）先将黄豆芽洗净 ， 去掉根须 。
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2）葱切成片 ， 大蒜用刀拍散，然后切成末；
3）锅中烧水，水开后放入面条蒸10分钟 。
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4）准备一个大点的盆，盆中放生抽，老抽适量油和清水，把蒸好的面条放入盆中和调料搅拌 。充分让面条入味上色 。
5）把搅拌好的面条再放到蒸锅上蒸五分钟 。
6）炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时 ， 放入葱片炒出香味；
7）倒入黄豆芽 ， 翻炒2分钟后加入少量生抽 ， 盐，和少量清水 。
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8）改成小火，把蒸好的面条码在黄豆芽上 。盖上锅盖焖2 分钟，揭开锅盖把菜和面搅拌均匀 。
9）待汤汁收干后，撒上去蒜末 ， 用筷子轻轻搅拌，也可以再淋入少许香油 。
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- 蒜末一定要在最后加，味道才更香
- 焖面一定要小火，否则容易造成面条糊锅现象 。
最好吃的焖面，一定有儿时的味道！你好，我是王小小的小食光，感谢这个让人回忆起儿时快乐时光的问题！
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首先，简单说来，从上大学后，异地漂泊十来年 ， 每每思念家乡，想念父母家人的时候，主要外在表现形式就是特别想吃家乡的味道，尤其是儿时的味道！所以，最好吃的焖面条（我河南老家叫蒸面条）在我的心中一定有儿时的味道，是家的味道！
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第二 ， 焖面的做法: ??
- 先把湿面条放蒸锅蒸熟
- 五花肉切片煸炒出油，加入料酒，老抽，生抽，一点点豆瓣酱或豆豉酱
- 加入豆角，翻炒均匀，再加入豆芽（我们家还会放芹菜，如果不喜欢也可以不放）
- 加入适量水 ， 可以多一点，煮开后盛出一小碗 ， 这样后面拌面的时候菜汁多少就可以调节
- 把蒸好的面条放入菜锅，拌均匀后，再放蒸锅
- 蒸十分钟，看面条变干爽了就可以吃啦！
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最后，给大家安利一个焖面伴侣，就是这碗
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