茄子素馅饺子的家常做法茄子素饺子馅的做法大全 _生活百科

茄子全素馅饺子做法是怎样的？
是不是很多人都有个共识就是：茄子喜油，在做饺子时，通常认为茄子与肉搭配才好吃？
【茄子素馅饺子的家常做法茄子素饺子馅的做法大全】的确茄子肉馅饺子确实很美味，尤其是五花肉茄子馅饺子更是深受人们的青睐。
但其实全素馅的茄子水饺味道也不错，有空你可以试试。

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全素馅茄子饺子的做法：所需食材：茄子、鸡蛋、少许韭菜（或者是香菜）、盐、白糖、白胡椒粉、十三香、蚝油、鸡精、香油、食用油、面粉。
先和面：
盆中放入适量面粉，放入少许盐拌匀，用凉水和面：
一边加入凉水一边搅拌，搅成大絮状后，下手和成面团。盖上盖子醒面30分钟。
1、茄子洗净切成小?。簧傩砭虏耍ɑ蛘呤窍悴耍┣兴?。
2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，搅成蛋液。

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起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎、盛出备用。
3、再起锅放油（油要稍多点），待油温大约5成热时，放入切好的茄子丁，中火煸炒一下，煸至茄子软塌，炒出茄子中多余的水分，盛出放入盆中。
4、在煸炒过的茄子中放入炒好的鸡蛋碎开始调味：

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放入盐、十三香、白胡椒粉、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀，最后也可以根据个人口味放入少许韭菜碎或者是香菜碎。

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5、将醒好的面团取出，放案板上揉至光滑，下成大小均匀的面剂、擀皮、包馅。
6、起锅放水，放入少许盐，水开后，放入包好的饺子，煮熟即可。
温馨提示：茄子素馅饺子，煮制的时间不要太长，因为里面的馅料已基本成熟，煮饺子时只要饺子皮成熟了就可以了。
还有一个建议仅供参考：包茄子馅饺子时，茄子皮最好不要去掉。尤其是紫色的茄子皮的营养价值很高，不但有一定的预防高血压的作用，而且紫色茄子皮中所含有的花青素也很丰富，在提高人体免疫力方面也有一定的效果，是一种对身体很有益处的营养物质。况且在茄子皮中还富含膳食纤维和维生素p，它们能帮助保持血管壁的弹性，防止血管硬化和破裂。因此无论采用哪种方法烹饪，茄子最好连皮一起吃。
若是担心茄子皮上的农药清洗不干净的话，可以撒上少许盐搓洗一下后再冲洗干净，吃着更放心。

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很高兴为你解答问题，茄子去皮因为茄子皮有可老，然后茄子茄丁锅中放油，稍微煸炒下把水份炒干，拿出放入盆里，放入葱姜提味，调馅主要放盐，味精，鸡粉，耗油老抽，东古酱油，或者海天海鲜酱油，料酒少许去茄子的腥味，十三香少许，根据自己的口味咸淡放入调料把葱姜调料混合放在一起倒入放茄子丁的盆里，喜欢吃香油少放一点提香，搅拌均匀即可，面需要饺子面，和面方法，一斤面半斤水，放少许盐，打一个蛋清放在里面这样面筋道爽滑，煮饺子的时候不容易破，把面揉好用保鲜膜包好放入恒温十分钟拿出来再柔一下过个几分钟就可以擀皮包饺子了说下首先得先和面，再做饺子馅，要不然茄子容易出汤不好包，茄子一定水分弄干好了就为您解答到这里感谢各位朋友支持本人开饺子馆个人的经验分享给你们，希望你们能够点赞支持

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