鲫鱼豆腐汤是家庭中比较常见的汤类 ， 鲫鱼肉鲜味美，可以做菜，也可以做汤，而鲫鱼豆腐汤不仅味香汤鲜，切具有较强的滋补作用，尤其是术后恢复是不错的选择，因此得到大家的青睐 。
那究竟鲫鱼豆腐汤怎样做好吃呢？首先选择大小适中的鲫鱼，一般选1斤以内的鲫鱼 ， 这种鲫鱼味美肉嫩 ， 鲫鱼的营养成分更能融合到汤中 。那我们一起来看看鲫鱼豆腐汤的熬制方法吧 。
- 准备食材：
鲫鱼1条
辅料：
小葱段 ， 姜片，干辣椒（也可不放），盐 ， 料酒，枸杞
- 操作步骤：
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》豆腐切成大小均匀的块备用
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》锅中用生姜片擦拭一遍，防止沾粘；
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》锅中倒入食用油，油温三成热，放入鲫鱼，煎至两面金黄；
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》转入砂锅中，加入适量的水，大火烧开，放入姜片，葱段，干辣椒，枸杞，加入料酒，转小火将汤熬制发白为止；加入切好的豆腐，放入汤中，继续煮3分钟 ， 即可出锅 ， 放点小葱或者香菜 。
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鲫鱼豆腐汤熬制小贴士：》煎鱼前，锅中用生姜擦拭一下，就不沾锅，鱼也会煎烂；
》鱼煎过后，加入凉水和热水都可以，但不要提前放入盐；
》煎鱼时 ， 鱼放入锅中，不要翻面 ， 先让定型后 ， 在煎制另一面 。
怎样才能将鲫鱼汤熬至浓白呢？将鲫鱼肉中所含的蛋白融合到汤中 ， 这样才有营养 ， 所有将汤熬制浓白才能达到效果 。
》首先要将鱼煎制一下 ， 如果厨艺不到为，可以选择电饼铛或者平底锅煎至，这样才不会将鲫鱼煎烂
》其次，熬制鱼汤时，应该先大火煮沸，小火熬制，就是有句俗语“千滚豆腐万滚鱼”就是这个道理，如果火太大，将鱼中的蛋白快速凝固，不会融合到汤中 。
营养都在汤内，光喝汤不吃鱼肉，越浓的汤才好喝吗？大家都认为，营养全部熬到汤中，汤越浓越好喝，只喝汤而不食用鱼肉，其实不然，熬汤的过程中，其实大部分的营养物质都在鱼肉中，汤中只是一少部分，不要忽视鱼肉的美味 ， 鱼肉熬到汤中只是增加了汤的鲜 ， 记得不要丢弃鱼肉哦 。
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鲫鱼豆腐汤怎么做好吃？
鲫鱼豆腐汤是一道非常补钙的家常美食 ， 做法简单，营养健康 。
熬好的鱼汤呈奶白色，撒上葱花或者是香菜，不仅调味，点缀起来还更有食欲哦 。
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【做法】：
1. 将鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜刮干净），加点细盐抹全身 ， 沥干水 。
2. 豆腐切块 。
3. 起锅烧油五成热，放鱼煎（这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅 ， 让油滑一下锅，再倒出 ， 这个动作的目的:让锅体润滑 。）
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