煮排骨用生抽还是老抽请问红烧排骨怎么做谢谢 _生活百科

【煮排骨用生抽还是老抽请问红烧排骨怎么做谢谢】对于红烧排骨的做法，指导谈不上，一起切磋一下做法吧，如果您喜欢就给我个赞吧
无肉不欢的美小护岂能错过红烧排骨这道美食。并且我的红烧排骨特别简单，
只要做好这两步，红烧排骨色香味俱全。好吃停不下！

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排骨买回来一定要自己切，一定一定要自己切。排骨一定要切小段，不要超过两厘米，这样容易入味。还需要准备冰糖、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐。
开始第一个关键步骤，炒糖色，对于炒糖色，每个人都有自己的方法，我今天介绍的方法只适合红烧排骨，做其他美食需要糖色还有别的方法。锅内放油，加入两粒八角，加一点点水，然后放入冰糖，如果是1千克排骨就放200克的冰糖，冰糖放入锅中，锅要保持大火，待冰糖脖化开后，捞出八角，，转成中小火，继续炒，待冰糖炒成深红色就可以了，倒出来备用。

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第二个关键步骤，炒排骨，锅里放油，油热把洗净控干水分的排骨直接下入锅中，不停的翻炒，这也是为什么需要把排骨切小段的原因，这样容易炒，并且容易炒均匀。排骨炒的类似烤肉的样子，大概需要十分钟左右，就可以了。
爱吃肉的美小护对于这一步研究了好多年，试过好多办法。排骨提前焯水，这样的排骨做出来就没有了肉的原来香味。排骨油炸，油炸后的排骨，如果不提前腌制不入味，如果提前腌制，肉的味道都被腌肉调料取代。并且如果是农村的大铁锅做出来的会更加好吃。
炒好的排骨倒入炒好的糖色，继续翻炒，直至每一块排骨都粘上糖色，这时候下葱、姜、蒜、生抽。加入足量的水。开锅后放一勺老抽，适量的盐。炖半小时左右就可以了。

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红烧排骨其实和其他红烧类的菜品有共同的特征，就是色泽鲜艳，味道偏甜，但是好多做法都有一个很难解决的难题，不入味，为了这个很多人喜欢提前腌制，但是对于猪肉一旦提前腌制就会失去猪肉的肉香。所以我总结了一个办法就是炒排骨，经过炒这一步，会让排骨散发出香气，也能锁住排骨的汁水，还能让排骨更容易入味。

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以家常为例，做法如下：
1.锅内加水下排骨，撇去浮沫，捞出控水。
2.油五成热时放入白糖，糖炒至枣红色，放入排骨，倒入老抽，翻炒至排骨都上色后盛出备用。
3.锅内下油，放入调料爆香。
4.放入排骨翻炒，放入剩余调料后加水中火炖20分钟大火收汁即可。

煮排骨用生抽还是老抽 请问红烧排骨怎么做谢谢

煮排骨用生抽还是老抽请问红烧排骨怎么做谢谢