白菜香菇素包子的做法 _生活百科

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素馅包子我只喜欢青菜香菇包子馅的，几年前在南方生活时喜欢吃，翠绿鲜嫩的青菜搭配浓香的香菇碎，嚼一口滑嫩多汁。回到老家后素馅的包子基本都是包菜馅和酸菜馅的，我不太喜欢吃就自己在家研究如果做出好吃的香菇青菜包子，素材下面分享一下我是怎么做青菜香菇包子的。
食材：面粉、发酵粉、白糖、青菜、香菇步骤一：把适量的面粉倒入盆中，按照一斤面粉加五克白糖，三克酵母，两百五十毫升温水的比例，加入适量的白糖和酵母，然后用三十度左右的温水和面，和成一个光滑面团，放到一旁等待发酵。

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【白菜香菇素包子的做法】步骤二：把青菜放入淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净，锅中多加一些清水烧开，放入少许盐和食用油，在放入青菜，烫十秒钟后立即捞出放入冰水中降温，然后挤干水分切碎备用。
步骤三：把香菇放入清水中，加入少许面粉，用手在水中不停搅拌，然后冲洗两遍，挤干水分后香菇切碎。把两种馅料放入大碗中，加入适量食用油、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀，放入冰箱中冷藏备用。
步骤四：面团体积变大两倍左右，倒出面团撒上干面粉，开始揉面排气，排气完成后将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，撒上干面粉擀成中间厚边缘薄的面皮。
步骤五：取适量的馅料放在面皮中间，开始收口。包好的包子盖上保鲜膜，饧二十分钟左右，观察一下包子体积变大就可以摆入蒸屉中，热水下锅蒸十分钟，关火后焖三分钟即可。

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我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

1主料编辑
菠菜1250克，黄花菜50克，香菇（鲜）25克，冬笋15克，小麦面粉1000克
2调料编辑
盐10克，味精3克，白砂糖3克，姜1克，花生油150克，酵母5克，香油10克
3特色编辑
皮质松软，馅心清香爽口，是夏令佳点
4做法编辑
将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。
炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。
面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。
将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。