鲫鱼汤做法大全菜谱窍门鲫鱼炖汤怎么做好吃 _生活百科

【鲫鱼汤做法大全菜谱窍门鲫鱼炖汤怎么做好吃】

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中国人对鲫鱼汤情有独钟，身体虚弱喝鲫鱼汤、产后开奶喝鲫鱼汤、小孩子长个儿有父母也做鲫鱼汤。作为淡水鱼中肉最少的鲫鱼，怎么做才更有营养？其实，鲫鱼炖汤加上这几种食材，可以轻松做到营养翻倍，味道更好！
1??豆腐

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从前鲫鱼也就一二两重，虽然现在的鲫鱼稍微大点了，但几乎很少有人拿鲫鱼吃肉的（尚海宁的葱靠鲫鱼算是吃肉的了）。鲫鱼的蛋白质虽好，但用来做汤其实只能喝点鲜汤的味道，但如果再鲫鱼汤中加点豆腐就不一样了。这么做不仅可以让蛋白质翻倍，钙镁比例更均衡，而且会让豆腐更加鲜美软滑。
2??蘑菇

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鲫鱼汤中加蘑菇是不错的做法，尤其是加金针菇或者蟹味菇、平菇、茶树菇。最好将蘑菇用油稍微煸炒一下，去除菌类特有的土味，然后和煎好的鲫鱼一起煲汤。菌类中有丰富的呈鲜味氨基酸，会让鲫鱼汤的鲜味翻倍，而荤素搭配更均衡。
3??五花肉

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五花肉貌似和鲫鱼不相干，但鲫鱼鲜味有余而香味不足。用三五片五花肉煸炒出香味和少量的油之后，用这点猪油煎一下清洗干净的鲫鱼，会让鲫鱼的土腥味荡然无存，根本不用料酒！然后，趁热倒进开水，大火煮开后撇净浮沫，中火煲炖至汤色乳白就可以了，这样可以做到香味翻倍。
4??香菜、枸杞

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鲫鱼汤煲好了，在汤碗中先放一点胡椒粉，然后把切好的香菜、泡好的枸杞放在碗底，倒进鲫鱼汤之后瞬间香气扑鼻、红绿相间的香菜、枸杞漂浮在乳白色的鲫鱼汤上，顿时颜值翻倍！

注册营养师于仁文
鲫鱼煲汤主要是给女生月子期间奶水不足吃的，增加奶水效果非常的好。
选鱼！鲫鱼煲汤一定要选择野生的鲫鱼，而且最好是活鱼，最好的是二两到三两的鱼。也就是100到150克左右的鲫鱼。新鲜的鲫鱼放在家里可以养半个月都不会死的。买鱼的时候可以观察鲫鱼的背部，野生的背部很黑，鱼也非常的有劲。
做法！把鱼洗净，去除内脏，鱼两边的肉划开，然后用盐腌半个小时左右。准备一些葱姜蒜。
半个小时后，把锅到油烧热，最好用平底锅，而且油一点要少，不然油多了不好吃了，待油热了以后放入葱姜蒜（油不需要太热），让葱姜蒜榨出味。
把鱼放到锅里，小火慢慢的煎，待到两面微黄的时候在加水，根据自己的食量适量的添加水。一般不用再加盐了，因为鱼里面的盐会渗透到汤里面。小火在烧20分钟左右，美味奶白色的鲫鱼汤就好了。也可以根据自己的喜好添加一些滋补类的食物。
结语：媳妇坐月子的时候，经常做这样的汤。分享一下心得。

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