导读：大家好 ， 我是瘦猴，一个爱吃肉的瘦子 ， 关注瘦猴，每天为您奉上不一样的美食！
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比目鱼又叫鲽鱼，它是一种栖息在暖热海域的名贵鱼类 。这种鱼我们日常生活中其实很少会去买，第一是因为很少会遇到，第二就是太贵了 ， 而且比目鱼的鱼头和鱼身的价格也相差很多（据说是比目鱼的头部营养要比鱼身高很多） ， 所以一般商家都是把鱼头和鱼身分开来卖的 。
我们一般在市场上看到的都是人工养殖的比目鱼 ， 但是即使是人工养殖的也要好几十一斤 。瘦猴今天就买了一条比目鱼身，49一斤，如果要连头一起买的话需要72一斤 ， 想想还是算了，只买了身子，因为咱是穷人，吃不起比目鱼头，那都是富人餐桌上的奢侈品 。（哈哈 ， 开个玩笑 ， 因为今天是做红烧比目鱼，所以不需要鱼头也可以） 。
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比目鱼的营养价值和药用价值都很高，它的肉质非常细嫩，具有补虚益气、祛风湿、活血通络等功效 。
比目鱼在饭店里最常见的几种做法无非就是红烧、清蒸、香煎这几种 ， 但是不管怎么做，味道都会很鲜美，肉质也都很嫩，可以说这是有钱人去饭店必点的一道美食 。今天瘦猴就教大家做一道比较奢侈的硬菜：“红烧比目鱼” 。喜欢的朋友可以参考学习一下，下面分享具体做法：
【红烧比目鱼】所需食材：比目鱼1条、葱姜蒜适量、干红辣椒2个、八角1个、油、盐、白砂糖1小勺、醋适量、生抽、耗油、甜面酱、腐乳汁、番茄酱、白酒、水
做法步骤：
1、先把买回来的比目鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后切成大小均匀的段 。（因为买不起比目鱼头，所以只有身子，哈哈）
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2、用厨房纸把切好的鱼段吸干水分，这样用油煎的时候就不容易溅油 。
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3、准备一点面粉，把每一块鱼都均匀的粘上一层面粉，这样在煎的时候鱼肉不容易散 。
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4、准备香料，把大葱和干辣椒切成段，生姜和蒜切成片备用 。
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5、在煎鱼之前咱们先来调制一些红烧酱汁：取一个小碗，分别放入甜面酱半勺、腐乳汁半勺、番茄酱半勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、耗油1勺、白酒1勺 ， 然后用筷子搅拌均匀备用 。
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6、开始煎鱼块 。锅中倒入适量的油，用大火烧至7成热，也就是看到油有点冒烟的时候，放入比目鱼块，然后改成小火将鱼块煎至两面金黄 ， 然后用漏勺把鱼块捞出来沥掉多余的油 。
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7、锅中留一点油，大火烧热，然后把切好的葱姜蒜和干辣椒放入油中爆出香味 。
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8、放入煎好的比目鱼块，然后倒入前面咱们调好的红烧酱料，用中火闷煮半分钟 。
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