麻辣羊蹄香料配方教程麻辣羊蹄香料详细配比 _羊蹄

麻辣羊蹄香料详细配比(麻辣羊蹄香料配方教程)香料包配方
香砂1.5克，白芷1.5克，肉桂1.2克，小茴香1.5克，香叶1.3克，砂仁1.1克，八角1.3克，草果1.5克，白扣1.5克，草寇1.5克，陈皮1克，山奈1.2克，木香1.1克，梔子1.5克，千里香1.8克，香菜籽1.3克，桂枝1.2克，当归1.9克，良姜2克，青皮1.4克，甘草1.5克积壳1.6克，红扣1.4克，毛桃1.4克
【麻辣羊蹄香料配方教程麻辣羊蹄香料详细配比】

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制作
1.香料温水浸泡一小时，洗净沥干水分，放入香料包内
2.羊肉汤兑水1:1，总量30斤
3.烧开加香料包，煮二十分钟捞出香料包
4.加入一斤糖色，100克羊油， 20斤羊蹄

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5.加入味溢匙焦香乙基增香剂（某宝有售）17克，味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）35克，大火煮开调整到小火，一共煮30分钟
6.三十分钟后加入味溢匙青花椒鸡膏（某宝有售）35克，味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）25克，味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）35克， 200克盐，调料加入后煮10分钟，焖2个小时以上，时间，越久越好注意:中草药包建议3～5天更换一次

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最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂， 1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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麻辣羊蹄香料配方教程 麻辣羊蹄香料详细配比

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