竹笋的做法大全图解青竹笋的做法是怎样的 _做法

青竹笋的做法是怎样的(竹笋的做法大全图解)

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竹笋是竹的幼芽，也称为笋。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
在中国自古被当作"菜中珍品" 。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

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《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
这么悠久的历史自然也孕育了深厚的吃笋文化，今天就给大家推荐一些竹笋的吃法，丰富一下大家的菜谱。

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【油焖笋】
浙江的好笋大多出自浙江省杭州市临安区，临安竹笋更是曾被香港媒体称赞为"清鲜盖世"，当地可食的鲜竹笋品种有二十多种，杭州市日消耗临安竹笋最多可达60吨！
【竹笋的做法大全图解青竹笋的做法是怎样的】

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年末，是食用春笋的最佳时节，此时的春笋洁白如玉、肉质鲜嫩，简单的焖煮后，就能品尝到清香甜美的鲜笋了。
油焖笋，是最忠实于竹笋本味的一种做法。虽然简单，但也别具风味。

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【食材】
春笋3根、小葱、盐、糖、料酒、辣椒酱。
1.春笋剥皮备用。
2.将春笋洗净后，切去根部不便食用的部分。将春笋切成条状。
3.起锅烧油。油热后，将春笋倒入翻炒。
4.盖上锅盖焖煮至春笋微红。
5.加入一勺盐。加入一勺糖。
6.翻炒半分钟后，加入两勺辣酱。
7.翻炒半分钟后，加入三勺料酒。
8.翻炒两分钟后，即可出锅享用。

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【腌笃鲜】
小寒刚过时，山里的春笋就已经是迫不及待地钻出来。厚厚的竹叶下，藏着竹农们对新一年的希望，新年的喜庆程度，就取决于山上竹笋密度。

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腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于宁波菜，现已是上海本帮菜。徽菜，苏菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

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主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。"腌"，就是指腌制过的咸肉；"鲜"，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；"笃"，就是用小火焖的意思。

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【食材】
春笋4根、咸肉1斤、盐一勺、糖一勺、料酒5勺、味精少许、小葱少许。
【做法】
1.用刀从侧面削去春笋的外壳，再剁掉无法食用的根部。
2.将咸肉洗干净后，切成大小合适的小块。
3.将春笋滚刀切块。
4.起锅烧油。油烧热后加入咸肉翻炒，翻炒的时间稍长。
5.咸肉炒至变色后，加入竹笋，翻炒约5分钟。
6.加入一勺糖、一勺盐、少许味精、5勺料酒，继续翻炒约30秒。
7.略微翻炒后，加入适量的水。
8.盖上锅盖，焖煮约30分钟。出锅，撒上少许葱花即可。

竹笋的做法大全图解 青竹笋的做法是怎样的

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