鸡肉的16种做法大全鸡肉新花样吃法( 二 ) _鸡肉

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宫保鸡丁是老少都喜欢的一道下饭菜，饭店里也是比较叫座，在家做，其实不难。
食材：鸡腿两个、胡萝卜半根、黄瓜或是尖椒小半根、花生米少许、料酒半汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油少许、淀粉和香油少许、陈醋1汤匙、白糖1汤匙、葱和蒜各适量、水淀粉少许。
具体做法：鸡腿去骨切小块儿，用淀粉料酒盐少许香油拌匀腌制片刻，配菜切小块儿，花生米提前炸酥脆，用陈醋白糖酱油淀粉料酒兑成碗汁儿。热锅热油，先下鸡腿炒至这色，再下配菜炒至变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油，可以酌情减少用量。倒入碗汁儿炒香，最后放花生米炒匀，关火出锅。

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我们当地称之为“火锅鸡”，是一年四季都深受人们喜爱的一道美味，秋冬食用更是合适。
食材：鸡1只、葱姜适量、八角花椒麻椒香叶桂皮各适量、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大香葱香菜适量、油盐适量、青菜及面条各适量。
具体做法：鸡剁成小块儿，洗净，焯水，捞出沥水。热锅热油，炝香八角花椒香味麻椒葱姜桂皮，再下豆瓣酱炒出红油，烹入料酒和酱油，炒香后加足量热水，调入盐，把鸡肉炖熟，最好在汤中焖几个小时以更好地入味儿，然后连肉带汤挪至火锅，边吃边涮，配菜涮什么，自己说了算，相当美味。
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鸡肉的16种做法大全 鸡肉新花样吃法( 二 )

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