酸奶冻芝士蛋糕的做法酸奶冻芝士蛋糕图片 _酸奶

酸奶冻芝士蛋糕图片(酸奶冻芝士蛋糕的做法)

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一款不用烤箱的芝士蛋糕，口感清爽，既有酸奶的微酸又有芝士的醇厚，做法十分简单，方子已经找不到出处了。在阳光明媚的午后，芝士蛋糕配上一杯咖啡，为忙里偷闲的午后添一份惬意吧。
【酸奶冻芝士蛋糕的做法酸奶冻芝士蛋糕图片】难度：切墩(初级)时间：30~60分钟主料奶油奶酪200g无糖酸奶（老式酸奶）180g淡奶油100ml牛奶50ml白砂糖50g蛋黄1个吉利丁片10g 朗姆酒10m l 柠檬汁15ml蛋糕底材料：奥利奥饼干碎（或消化饼干）100g黄油45g6寸蛋糕模具1个

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1. 奥利奥饼干去掉夹心，放入厚保鲜袋中，用擀面杖擀碎。

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2. 10g吉利丁片泡冷水去味软化，一个鸡蛋蛋清蛋黄分离，留蛋黄备用，45g黄油融化。

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3. 在模具底部垫一块油纸，将融化的黄油和擀好的饼干碎混合均匀，倒入模具中压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

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4. 200g奶油奶酪，50g牛奶， 50g白糖，放入容器中隔水加热，搅打至光滑无颗粒。加入一个鸡蛋黄，继续搅打均匀。

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5. 加入10ml朗姆酒，加入15ml柠檬汁，搅拌均匀，再加入180g酸奶，搅拌均匀成芝士糊。

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6. 100ml淡奶油加热至温热，不要太烫（微波炉高火1分钟），加入泡软沥干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。分三次加入到芝士糊中，搅拌均匀。

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7. 混合好的芝士糊倒入饼底冷藏好的蛋糕模具中，轻震几下消除气泡。包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。

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8. 冷藏后，脱模切块，醇厚微酸的口感。

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9. 成品图。
1.这是6寸蛋糕量，如果做8寸，大概x1.8或x2即可。2.若没有朗姆酒可用白葡萄酒替代。3.酸奶是那种偏固态的老式酸奶，若用的有糖酸奶，可减少些砂糖用量。4.饼底奥利奥饼干碎可用消化饼干替代或者直接用蛋糕制作。5.冷藏过夜口感更佳。6.在模具底部垫一块油纸更好脱模。7.脱模前用热毛巾捂一下或用吹风机热风吹一下，脱模更容易。8.切蛋糕时，将刀用热水烫一下再切，会很整齐，切蛋糕底时，需多用力。

酸奶冻芝士蛋糕的做法 酸奶冻芝士蛋糕图片

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