自制牛肉干的做法和步骤超全的自制牛肉干合集( 二 ) _牛肉干

2. 牛肉竖切成条，不要太细，因为在加热中，牛肉还会回缩。

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3. 锅中加入足量的冷水，放入牛肉，大火烧开，紧一下牛肉，也就是焯水。

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4. 紧好的牛肉条捞出，沥干水分，直接放到电饭煲的内胆中。

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5. 加入姜，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，孜然，茴香。

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6. 淋入红酒，生抽，搅拌均匀。

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7. 淋上老抽，加入盐，糖。

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8. 再加入辣椒粉，一起拌匀。

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9. 用电饭煲煮饭键，如果有分精煮和快煮键，可以用精煮键来操作，没有的话直接按煮饭键就可以啦。

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10. 待电饭煲自动到时见后，打开锅盖，撒上芝麻即可直接食用。

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11. 如果喜欢像市售那种，包裹上一层咖喱粉的话，可以撒上咖喱粉后拌匀。

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12. 也可以放在保鲜盒内，撒上咖喱粉后盖上盖子，摇晃均匀即可。
小贴士
1.我用的红酒是从宜家买的瑞典红酒，里面含有丁香和焦糖色，如果使用同款红酒，可以省略老抽和丁香。以免味道过重，颜色过深。
2.牛肉建议选择纯瘦，少筋的，这样比较好熟。
3.如果煮饭键自动执行完毕，还有水分，可以重复一遍煮米饭的过程。不过此时不要走开，要时时观察，以免煮过了。建议以10分钟为单位，时时打开看看。水分消失，牛肉变干即可。
4.现在的天气比较潮湿，做好后建议冰箱冷藏。
【风干牛肉】

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主料
新鲜牛肉5斤
辅料
精盐适量
风干牛肉干的做法步骤
1. 牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约125px的长条，沥干水分，用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐（依个人口味用盐，口重可以抹两遍），将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次。

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2. 约一周后即风干完成可以开始烤制，烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干均匀在上面，薄薄的刷一层油

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3. 烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层， 220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层。220度上下火5分钟后，通过窗口观察肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可

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4. 放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存

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小贴士
这种做法是传统口味，在腌渍时还可以加入孜然、辣椒粉等调料，让牛肉干变换不同风味

自制牛肉干的做法和步骤 超全的自制牛肉干合集( 二 )

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