2.对牛肉的选择并严格，可以是牛腿、牛腱等部位，也可以肥瘦掺半，但是尽量不要选择牛腩，会嚼不动
3.切牛肉时不必遵循平日做菜时的“横切牛羊竖切猪”，料理牛肉干的牛肉顺着纹路切，在吃的时候才可以一丝一丝的撕开吃，风味独特，如果横切就享受不到手撕牛肉的快感了
4.传统的风干方法是挂在房檐下，但是现在大多家庭没有悬挂风干的空间 ， 所以放在透气的托盘或者竹篦上
5.烤制时根据自家烤箱的功率延长或缩短时间 ， 时刻通过窗口观察 ， 喜欢碳烤风味重一些的就稍微多加几分钟
6.冷藏的牛肉干尽快食用，以防变质影响口感和自身健康
7.用牛肉干和小米一起焖饭，就是草原特色的风干肉焖小米，搭配奶茶还是很不错的早餐哈
【灯影牛肉丝】
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主料
牛肉1斤
辅料
盐味精
白酒糖
葱姜
八角十三香
辣椒粉芝麻
生抽
灯影牛肉丝的做法步骤
1. 牛肉切大块入沸水焯去血水 。另起锅加入适量清水，放入牛肉，葱姜，八角，料酒 。大火煮开后转小火，煮30分钟左右即可，捞出放凉后撕成丝状备用 。
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2.炒锅入适量食用油 ， 加入细辣椒粉炒出颜色后加入芝麻炒香 。后加入牛肉丝 ， 生抽 ， 盐，味精 ， 糖，十三香，白酒煸炒至肉质变干即可 。
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小贴士
牛肉要选精瘦肉，不要肥的，筋多的 。用白酒代替料酒，味道比较浓厚!
【原味牛肉粒】自制不塞牙的零食牛肉干
主料
瘦牛肉500G
辅料
姜3片花椒十几颗
香叶1片料酒2汤匙
生抽1汤匙盐
蜂蜜1汤匙黑胡椒一点点
【原味牛肉粒】自制不塞牙的零食牛肉干的做法步骤
1. 牛肉洗净焯水后加姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙和盐
再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时 。盐的用量我没算 。直接是倒进去的
压好以后我尝过味道是那种直接吃也不错但是加点调料更香的状态~啊这个描述是否清楚？就是那种直接吃也好吃但是又似乎有一点点淡的感觉
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2. 放凉后切成块 。或者切厚片切条按自己喜好来呗~
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3. 放到1匙蜂蜜里面滚一滚 。蘸均匀就行 。我还磨了一点点黑胡椒提味
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4. 送入烤箱中层 。100℃循环热风烤40分钟即可 。
这样子就是外干内软好嚼不塞牙的状态啦 。喜欢吃干一点的就延长烘烤时间
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5. 成品~
【自制牛肉干的做法和步骤 超全的自制牛肉干合集】
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