自制香辣泡鸡爪做法酸泡鸡爪怎么做好吃 _鸡爪

酸泡鸡爪怎么做好吃(自制香辣泡鸡爪做法)泡椒凤爪
酸酸辣辣就是你

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第一步：把买回的冻鸡脚泡水解冻。

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第二步：把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。

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第三步：.锅里把水烧开，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。

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第四步：把煮好的鸡脚滤出备用，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。

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第五步：锅里烧适量的水，水开后倒入鸡脚，加入适量的黄酒、盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。捞出来冷却，把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好，大蒜，小米辣切细。

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第六步：锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。

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第七步：烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。

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第八步：把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（还可以加些柠檬片、萝卜片什么的，非常好吃）

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第九步：把洗净滤水后的鸡脚，放入到容器里准备好的佐料水里拌匀，封闭腌制12个小时过后味道更加酸辣十足，巴适的板。

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【自制香辣泡鸡爪做法酸泡鸡爪怎么做好吃】温馨提示：外面卖的泡鸡脚都是添加了化学成分的，自己在家做的健康卫生~
泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效，今天一起学做吧!

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食材主料：凤爪500克、泡椒1份
辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量
做法：
1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净。
4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。
5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

自制香辣泡鸡爪做法 酸泡鸡爪怎么做好吃

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