豆芽炒鸡蛋好吃的做法(豆芽炒鸡蛋的做法大全)成品展示：
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配料清单：豆芽， 鸡蛋，韭菜，葱姜蒜，小米辣 ， 蚝油，盐
制作方法：
第一步：准备4个鸡蛋、蛋黄蛋清分离打散，预热好的电饼档刷一层油，倒入蛋液，煎至图片上的效果，切成均匀的菱形块
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第二步：水烧开放豆芽，焯水1分钟，捞出过凉水
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第三步：小米辣切圈、3头大蒜切片、生姜切丝、韭菜切段
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第四步：锅中倒油，油热放入葱姜蒜小米辣爆香，放入豆芽、一勺蚝油和一点点盐调味 ， 再把鸡蛋倒进来翻炒，起锅前加入韭菜，翻炒均匀出锅装盘 ， 豆芽炒鸡蛋就做好了
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技术总结：
1.采用蛋清和蛋液分离的做法 ， 口感和味道会更好，也是这道菜的关键，色香味俱全说的就是它
2.蛋饼要用电饼档来烙 ， 烙的时间不宜太长，烙定型就可以了
【豆芽炒鸡蛋的做法大全 豆芽炒鸡蛋好吃的做法】3.炒豆芽一定要用大火，锅气锅气，要的就是锅气
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