蒜薹炒八爪鱼的家常做法(蒜薹炒八爪鱼第一名厨)前两天，到海鲜市场买菜 ， 看到有卖鲜活的八爪鱼 ， 只要50元一斤，相比之前70元一斤便宜了不少，就买了四五条八爪鱼，花费了110元，回家简单做了一道蒜薹炒八爪鱼，脆嫩Q弹，简单快手，是一道很不错的下酒下饭菜 。
用料：
八爪鱼 ， 蒜薹，红椒，生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油，酱油，辣鲜露，糖，醋 ， 水淀粉，油 。
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做法：
清洗干净蒜薹，切成4厘米的长段 。
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将八爪鱼放入大碗里面 ， 加2勺量的盐，用手抓一抓 ， 然后再用清水冲洗干净，这样就可以把八爪鱼表面的粘液洗净 。
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切除八爪鱼的头部，把八爪鱼的腿切成4到5厘米的小长段 。(我把八爪鱼用另一种做法做了，所以没有加里面 ， 如果您要一起炒的话，需要把头部里面的内脏抠掉 ， 再切成小块炒 。)
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取一小碗，加入2勺酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱 ， 半勺白糖，一勺醋，一点辣鲜露 ， 搅拌均匀 。
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锅内倒水，把水烧开后，先放入蒜薹焯水 ， 焯15秒钟就可以捞出来备用了 。
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蒜薹焯好水以后，倒入切好的八爪鱼段焯水，在开水里面焯10秒钟就可以捞出来了 。（不要焯久了 ， 否则太老了，就嚼不动了 。）
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锅内倒油，放入切好的姜蒜末爆香，放入一小勺郫县豆瓣酱，炒出红油 。
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专栏海鲜菜谱教程作者：懒人厨房99币54人已购查看下焯过水的八爪鱼翻炒均匀，倒入调好的酱汁继续翻炒，炒匀以后倒入蒜薹，翻炒均匀 。（我忘记放红椒了，您做的时候，可以把红椒和蒜薹一起放入 。炒制的时候，火力要猛，手速要快 ， 千万别炒太久，否则八爪鱼很难嚼烂 。）
【蒜薹炒八爪鱼第一名厨 蒜薹炒八爪鱼的家常做法】
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" img_width="1280" img_height="710" alt="50元一斤的鲜活八爪鱼，配上蒜薹简单一炒 ， Q弹爽脆，下酒下饭">
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