萝卜干炒五花肉丁做法(萝卜干炒五花肉潘哥)

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“萝卜干，是指晒干的萝卜 ， 是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜 。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物 。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃 ， 与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝 。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆 ， 甘香味美，明初即享有盛名 。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序 。将萝卜拔出洗净 ， 放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐 ， 装满后上盖，再压上大石块，晚间收回 。”

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萝卜干洗完泡上十分钟去盐，五花肉切成丁 ， 肥瘦分开，肉皮也切成丁于瘦肉一起，辣椒干和大蒜也切好

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【萝卜干炒五花肉潘哥 萝卜干炒五花肉丁做法】2
将肥肉炼出油，不要把它炼得太干，到这状态时捞起备用 ， 炼出的油不用倒出

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将带猪皮的瘦肉（不用腌制）倒入刚才的油锅中，炒至变色捞起，同样油不用起锅

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放入大蒜和辣椒干炒出香味

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加入萝卜干翻炒

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再加上刚才所有的肥肉和瘦肉，在加点生抽着色，继续翻炒至萝卜干水分收干变色即可

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起锅装盘

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香辣脆鲜的萝卜干是吃粥下饭的最佳拍档哦

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