芝麻球不开裂的做法芝麻球塌陷开裂 _芝麻

芝麻球塌陷开裂(芝麻球不开裂的做法)材料
南瓜 400克；糯米粉 400克；白糖50克
步骤

文章插图
做法：
1、首先准备一块南瓜，一碗糯米粉，分别是400克。再准备一勺白糖50克，我们先把南瓜改刀，切成稍厚一点的片。放入蒸锅中蒸15分钟，把南瓜蒸熟蒸烂。
2、这里能给大家分享几个做南瓜球的小妙招，
技巧1：蒸熟后的南瓜放入漏勺中，过滤掉多余的水分，这样有利于稍后加进去的糯米粉，不用放的太多，也能更好的揉成团；
技巧2：南瓜趁热放入容器中，捣成泥儿，加入白糖搅拌均匀，再立即把糯米粉倒进去搅拌，趁着南瓜蒸熟后保留的温度，加糯米粉进去是很容易揉成团的，南瓜面团揉稍微软一点儿；
技巧3：我们把南瓜面团搓成长条，盖上保鲜膜，
技巧4：切成50克的均匀剂子，取一个剂子用手捏一下来增加面团的粘性。
技巧5：旁边放一个容器，每搓圆一个放进去，立即盖上保鲜膜，这样做可以更好的保持面团的湿度，面团不易裂开，一会滚芝麻的时候也很好粘?。?不会掉
3、接下来我们在碗中倒入适量的白芝麻，再准备一小碗清水，刚做好的南瓜球备用，手上抹点清水，拿一个搓一搓，增加面团表面的湿度，放入芝麻中来回滚动按压，等待面团全身裹满之后芝麻后拿起来用手把芝麻压紧，抖掉多余的芝麻，这样炸的时候芝麻才不会掉，大家可以看看我的南瓜球状态，个个紧实饱满。
4、下面我们来准备油炸锅中倒油量要多一些，油温烧至五成热的时候，筷子放进去周围气泡变得密集就可以了，这个时候调至小火，把南瓜球放入锅中，用漏勺轻轻来回晃动，防止南瓜球粘锅底。记住全程用小火，锅里一次性不要放太多，我放了7个，不然一会南瓜球膨胀变大了就不好操作了，太多了按压的时候也顾不过来，炸到南瓜球开始慢慢漂浮起来。
5、再借助漏勺开始按压南瓜球，建议不要太用力，每个球压7-8次，外皮才会变脆，炸到南瓜球的表面变硬，颜色金黄就可以出锅了，表皮一定是要硬了才能出锅，这样子做南瓜球才不会塌陷，非常好吃的一道南瓜球做法就完成了。
6、大家看看一点也不掉芝麻，外酥，外皮酥脆，内馅海绵状丰富，吃起来特别有口感，炸南瓜球的时候，油一定要多，油温不能太高，五成热放入南瓜球，小火慢炸，才不会出现爆裂的现象。
【芝麻球不开裂的做法芝麻球塌陷开裂】责任编辑：雪菲

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