老月饼配方(20年前老式月饼配方)叔叔用了20年的月饼配方，悄悄分享给你，爷爷尝了都直夸赞：好吃
时光无声转瞬即逝，一年又过了大半 ， 中秋节又悄悄地到来了 。在每年中秋节前夕，各种月饼就会上市，每年关于月饼的消息也层出不穷，例如：天价月饼 ， 过度包装，僵尸月饼等等，都是我们老百姓关注的话题 。这样也让我们在买月饼的同时，心中不无忧虑 。

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那么自己学会做月饼，就成了很多人心中的梦想，我也是一样的 。从小离家，自己生活确确实实是不易的 ， 从结婚有了孩子，对于吃更是上心了很多，总想着给孩子，给家人一个健康的饮食，这也正是我做美食的初衷 。

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做月饼 ， 其实很简单 ， 只要配方对了，那么月饼就不会塌陷不会鼓包 。叔叔做了20多年的月饼了 ， 头几天才把他的方子搞到手，做了给爷爷尝尝 ， 爷爷都直夸赞：真好吃 。今天就悄悄分享给大家，赶紧收藏试试吧~

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所用材料：低筋面粉200克，转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克 ， 梘水3克 。馅料：豆沙馅适量 ， 咸蛋黄少许 ， 白酒少许 。
做法步骤：

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第一步：做月饼首先就要有转化糖浆，转化糖浆自己熬就是费劲一些，可以买现成的转化糖浆，实在不想买也可以放蜂蜜来做 。我们先把转化糖浆加入枧水和玉米油一起搅拌均匀 。

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第二步：筛入面粉，普通的面粉就可以 。

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第三步：用铲子拌匀，成为包月饼的面团，这个面团要充分地醒1小时 ， 让面粉和糖浆充分地融合，这样面团再用来包月饼不会开裂 。

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【20年前老式月饼配方 老月饼配方】第四步：醒面团地时候，我们处理馅料，月饼50克 ， 馅料就是25克，豆沙馅10克，蛋黄大约15克，先把咸鸭蛋打碎 ， 只要咸蛋黄，咸蛋黄放到烤盘中，喷上白酒去腥烤2分钟拿出 。用豆沙馅包上咸蛋黄团成圆球，月饼的馅料就做好了 。

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第五步：把面团拿出 ， 分割成25克的小剂子，按扁，把馅料包入，收口团成圆球 。

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第六步：把月饼模具中撒少许面粉，把包好的圆球放入 。

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第七步：使劲压出 ， 月饼就做好了，月饼的模具有很多种，看自己的喜好来选择就可以了 。

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第八步：把做好的月饼放入烤盘 ， 喷上薄薄的一层水，烤箱200度，烤5分钟定型，拿出刷上薄薄的一层蛋黄液（蛋黄液是按照一个蛋黄加上一点点清水拌匀而成） 。

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第九步：烤箱170度烤10分钟即可 ， 月饼的颜色看起来可以了，就可以拿出月饼，放凉后密封保存 ， 大约2~3天月饼的外皮就可以回油变软 。

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