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4、如果就是自己家人吃，那就没必要买那么大块的肉 ， 小块一点的就可以，大块肉只不过是摆盘漂亮点而已 。
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1、米粉一定要现炒才香 ， 而炒米粉一般有2种方法，一种是先炒后碾碎，还有一种是先碾碎再炒，其实这2种方法都差不多，只不过是把顺序颠倒了而已 。那么米粉的量要多少呢？其实这个好像没有规定，喜欢吃米粉的可以多一些，不喜欢的可以少一些 。可以全部用糯米，也可以用一半的大米和一半的糯米来搭配都没问题 。嫌麻烦的同学可以直接去买成品，但是在买的时候要注意配料表上是否带盐的 。
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2、我这次用的五花肉是555克，排骨200克，总的就是755克，我准备了100克大米和100克糯米（这里是做2个粉蒸肉的量，如果做1个的话只需要大米50克 ， 糯米50克左右即可） ， 北方的糯米是圆颗粒的 ， 而南方的糯米是长颗粒的 。我还准备了1小片掰碎的八角，和1小片掰碎的桂皮 。
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3、起锅开小火，把大米、糯米、八角和桂皮一起倒入锅内，开最小的火，要不停地翻炒 ， 要做好打持久战的心理准备，我总的炒了13分钟，炒到有的米粒开始出现爆米花的状态，可以咬上一粒 ， 只要能一口咬碎，感觉不到有米心就可以出锅 。
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4、炒的火候一定要掌握好 ， 火候不足那么做出来的米粉就不香，炒太久了又会烧糊 。出锅后把所有的八角和桂皮挑出来不要，因为这2种东西很硬，就是打成小颗粒的话都会影响口感 。挑出来后有料理机的就用料理机，没有的就用擀面杖来擀，不管是用料理机还是擀面杖都不需要搞得太细，有一点颗粒感最好 。
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5、等打好的米粉完全冷却后就加水把米粉湿润一下，加进去的水量以米粉完全湿润为止 ， 边加水边搅拌，让每一粒米粉都能吸足水分，很多人做粉蒸肉都忽略了这一步，所以做出来的粉蒸肉很干，不油润，就是这个步骤没做好，干的米粉把肉的水分和油脂全部吸收掉了 。
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粉蒸肉在我国每个区域都有 ， 做法基本上相同 ， 只不过在一些调料不同，都是体现各地的风味元素，比如北方的一定少不了黄豆酱，四川的一定会有豆瓣酱和花椒 ， 南方的会有南乳和蚝油 ， 当然所有的元素都可以相互交融，这才是造就我们浩瀚无边的多元饮食文化 。
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看到这里 ， 相信你也对于粉蒸肉有了更深刻的认识了吧 。那就动动你的小手指，点赞 关注！寻味之旅不迷路！
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