简单易学的年夜饭菜品经典年夜饭菜品搭配( 二 ) _年夜饭

4.锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。
5.如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。
6.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。

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脆皮鸡
1.仔鸡宰杀治净。
2.香料入汤锅中，加高汤、老姜、大葱、料酒用小火熬1.5小时，再入盐制成卤水。
3.仔鸡入热的卤水内用小火烧沸，将鸡捞出，用铁钩挂起控水;饴糖、浙醋、淀粉、开水60克调匀成浆，均匀地抹在鸡身上，放在通风处放置4小时至干。
4.锅入色拉油，烧至七成热时放入鸡小火浸炸3分钟至表皮浅红，捞出再放入锅内用中火浸炸2分钟至外皮发红，捞出摆入盘中。

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椒盐鱼排
1. 巴沙鱼处理干净，切薄片。
2. 加入姜葱、料酒、盐、胡椒码味腌制。
3. 调制全蛋糊：面粉，淀粉、花椒、盐、适量清水搅匀。
4. 鱼片裹匀全蛋糊，下五成油锅中炸定型炸金黄盛出。
5. 摆盘，撒椒盐和青红小米粒即可。

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鱼香鸡排
1.全蛋糊：鸡蛋加淀粉搅匀。
【简单易学的年夜饭菜品经典年夜饭菜品搭配】2. 鸡肉切片加入葱姜、料酒、盐码味腌制。
3.鸡肉片裹上全蛋糊，下入五成油温的油锅里炸至金黄捞出改刀装盘。
4.调滋汁：盐、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉搅匀备用。
5.起锅烧油，下入泡椒茸、姜蒜米，烹入滋汁，撒葱花，出锅盛入料碗或撒在鸡片上均可。

简单易学的年夜饭菜品 经典年夜饭菜品搭配( 二 )

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