紫菜虾皮酸菜鹅(紫菜虾皮酸菜鹅的做法)
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By 叽嘢洁
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1、鹅剁块 。（剁小块入味，剁大块看着肉多）
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2、酸菜切小段 。
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3、切好的酸菜洗干净，泡一下（泡去一点咸味，否则成品的酸菜会比较咸 ， 可以尝一点，酸酸淡淡的就可以了），泡好之后手动拧干备用 。
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4、姜和蒜切片备用 。
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5、锅里只放酸菜 ， 小火慢炒至稍干 。（一定要小火、耐心）
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【紫菜虾皮酸菜鹅的做法 紫菜虾皮酸菜鹅】6、酸菜炒到稍干后 ， 加入三片姜、少许糖翻炒 ， 再加入少许油炒匀 ， 盛出备用 。
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7、锅里放入剁好的鹅 ， 中火炒至变色（不用放油） ， 倒入少量米酒（一小勺） ， 再稍稍炒干 。
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8、放入姜片、酸梅酱、酱油、少许糖翻炒 ， 适量盐调味 。
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9、加入适量水 ， 小火焖熟 。
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10、倒入第6步弄好的酸菜，加蒜片，炒炒炒 。
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11、炒均匀后稍微煮一下（不能煮太久哦，酸菜煮软了不好吃） 。这一步还可以加点西芹，比较香，不加也行 。
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12、勾个芡 。
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13、翻炒均匀，装碟，开饭 。
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