猪肝给小孩做怎么才很嫩(猪肝怎样炒好吃而且还嫩)
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这是下厨房日更栏目：每日菜谱，每天推荐给你一道千万厨友跟做过的好菜谱，从快手早餐、深夜食堂、网红零食到家常美食 ， 今天也要好好吃饭呀！
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封面图源：纯色世界
猪肝富含维生素A，能明目，很适合有夜盲等症状的人群食用；同时也具有补血的功效 。因此小时候基本都被爷爷奶奶爸爸妈妈“逼着”吃过 。
但猪肝的口感沙沙干干的，多数小孩子都不太喜欢 。来试试这个做法，猪肝嫩滑鲜香，小孩子也会爱上~
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猪肝 200g
淀粉 2勺
料酒 2勺
生抽 1勺
盐 适量
糖 适量
姜 5片
蒜头 3瓣
青椒 1/4个
红椒 1/4个
洋葱 半个
干辣椒 2个
青蒜叶 1根
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1|猪肝买来在水中泡半小时
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2|剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点) 。
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3|将切好的猪肝放碗里 ， 加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣
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4|用手捏一下，腌制15分钟
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5|准备一锅水，烧开 ， 水要多点，完全没过猪肝
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6|放入腌好的猪肝 ， 只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短 ， 放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了) 。
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7|将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
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8|准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块
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9|锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味
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10|接着放青椒红椒 ， 煸炒至断生
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11|倒入沥干水的猪肝 ， 加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒 ， 2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火
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12|装盘 。
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