1. 将灌装猴头菇取出后，放入沸水中汆一下水捞出 ， 切成丝，熟猪肚也切成丝，韭菜切成寸段泡辣椒去籽去蒂切成丝 ， 老姜去皮洗净，切成丝，大葱洗净 ， 取葱白切成丝，味精、鸡精、水淀粉调成茄汁 。
【最美的家常菜猪肚做法 猪肚菜100种做法】2. 锅置旺火上，烧植物油至四成热 ， 下猪肚稍炒，放入姜丝、泡椒丝炒香，加猴头菇、韭菜、盐、料酒、胡椒粉 ， 翻炒至韭菜断生，下葱丝，烹入芡汁 ， 收汁亮油，起锅装盘即可 。
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