果蔬超市利润是多少蔬菜水果超市利润多少 _生活百科

【灵兽山】观点：大型超市经营面积在6000平米以上，品类齐全sku数量能达到3万个，每日运营成本也很高。然而超市的民生快消属性使其毛利率较低，需要高周转的大量销售累积利润，量贩的基础就是需要超级流量来支撑，这个引流任务就落在了敏感品类的生鲜水果蔬菜上，这就是大型超市水果蔬菜价格较低貌似不赚钱的原因。
大型超市考虑并核算的是整体利润，水果蔬菜赚的少其他品类可以盈利，比如自有品牌和自采商品。并且目前大型超市的平台型零售模式还在继续，其通道收入就相当于净利润也是重要的利润来源。

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一、水果蔬菜引流提高其他品类的连带销售率实现利润大型超市的水果蔬菜不赚钱其实并不准确，不赚钱的是有规划的部分品类而不是全部。本质上引流品的设计也不需要全都是爆品，这就失去了营销设计的意义，爆品+组合品+利润品逻辑在果蔬这个类别里也可以完成。简单地说就是该引流的引流，该赚钱的还是要赚钱的。
应季的、民生必需的水果蔬菜肯定是不赚钱或低毛利销售的，生鲜商品对消费者的吸引力最大。大型超市品种多能够满足消费者一次购足的需求，来一次就会尽量都买全了，因此对水果蔬菜以外的商品也会购买，鲜有只买蔬果蔬菜的，这就使得客单价得到提高。
这就是商业逻辑中的引流、转化和高客单价目标的依此实现，水果蔬菜大量引流、连带购买其他商品就会提高客单价，到收银台结算就完成了真正的转化。连带率是提高客单价最有效的办法，大型超市品种多但并不代表每个商品毛利率都低，大流量*高客单价的循环就实现了高销售额，更多的利润也就出现了。

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二、大型超市可以收取平台佣金获取利润零售分为平台型零售、制造型零售和科技型零售等多种模式，大型超市属于平台型零售。大型超市为供应商和品牌商提供的是销售平台，自己负责维护这个平台的运营，但除了初期的基础设施投入等并不需要太多其他投入，供应商和品牌商要向平台方的大型超市缴纳费用。
这些通道费用包括进场费、条码费、陈列费、物流佣金和销售返利，也包括促销员管理费等等，这些都是大型超市的营业外收入，本质上都是商品差价以外的收入，基本上就是纯利。在卖方市场时商品极大丰富进店难也会提高平台费用，即使在今天大型超市也是线下最重要的渠道终端。
这个盈利模式虽然不如以前了但还是很有效，事实上自营性电商平台目前也是这个商业模式。除了平台佣金，大型超市的商品基本都可以退换，不需要承担商品库存风险，自己又可以加价销售同时赚取商品差价，在水果蔬菜的引流加上连带购买过程中完成利润目标。

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三、差异化的自有品牌是商品盈利的主要来源如今传统大型超市受到互联网冲击很大，一是因为电商平台整合了信息流、资金流和物流的交易结构，商业效率远高于大型超市，二是大型超市的预包装类的标准化商品电商平台都有。这个竞争压力是巨大的，除了线上线下打通以及重构消费体验场景，自有品牌商品就成了超市战略。
这些自有品牌是大型超市主导，并与供应商或生产商联合开发生产的，并且多是销售量大、占比高和毛利也高的品类，比如纸品、女士内衣、高端食品和烘焙食品等等。因为有系统销售数据的支持做销售分析十分容易，因为少了经销商环节直接生产，使自有品牌的利润远高于其他品牌，甚至有些都是某个知名品牌同一流水线生产的，只是包装变了。

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