炸菜角的好方法(炸菜角怎么做才不散)大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的美食可供参考 。
菜角主要食材就是面粉和青菜 ， 做为一个北方人，早餐里怎么能少了菜角这种特色小吃，
外皮焦脆，里面全是菜 ， 心急吃不了热豆腐，心急也吃不了菜角，不夸张的说，咬不好能烫你一嘴泡，哈哈 。
北方的大街小巷，菜角是最常见不过的一种美食 。
喜欢吃菜角又不会做的朋友，收藏吧！

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面粉500克，倒入适量的开水，把面烫出来 ， 烫出来的面不但吃起来软，炸出来的口感比较酥脆 。
先用筷子把面粉搅拌成面絮 。

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稍凉以后再揉成面团 。面不要和得太硬 。

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盖上保鲜膜饧发二十分钟 。

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这个时间，我们准备一下馅料，粉条一把用热水泡发，泡软 。

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清洗干净的韭菜一把切成韭菜碎，倒入香油搅拌均匀 ， 
放入香油可以锁住韭菜里面的水分,不出水 。

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豆腐一块先切成薄片，再改刀切成细丝 。最后切成豆腐碎粒 。

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拿一个小盆 ， 打入四个鸡蛋搅散，下面，我们把鸡蛋煎熟，
锅内烧油 ， 油热以后，倒入鸡蛋液，
等到鸡蛋慢慢凝固，用小铲子把鸡蛋捣成鸡蛋碎 。

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把泡发好的粉丝捞出 ， 切成碎粒 。
【炸菜角怎么做才不散 炸菜角的好方法】

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现在不要急着调馅料，调料放的早了容易出水 。所有的过程准备好以后，准备包菜角时，再开始调馅 。

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二十分钟以后 ， 面团已经饧发的比较软，做起来顺手，不过烫面容易沾手 。
在案板上面撒上薄薄的一层面粉，把面团放在案板上面 。
揉搓成长条状，揪成一个个大小均匀的小剂子 。

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这个时候我们开始调馅：
放入五香粉6克，鸡粉4克（两勺）食盐4克（两勺），
用筷子顺着一个方向搅拌均匀 。
我们开始包菜角，把一个个的小剂子先擀成面皮 ， 可以一次多擀一些 。
擀好以后 ， 用手拿起面皮，
然后在面皮上面放上韭菜馅 。

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像包饺子那样对折，把面皮捏在一起，再在菜角的边缘处捏出花边 。

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这样不仅捏出来的菜角好看，而且在炸的时候防止里面的馅跑出来 。
用这样的方法，把剩下的菜角一个一个都做完 。

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下面，我们把菜角过油炸一下，锅内烧油，

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