各种火锅锅底配方大全火锅锅底配方( 五 ) _锅底

【增鲜调味料】啤酒、桂皮、胡椒粉、丁香
【菜品加工】①鸭肉洗净，去除内脏，斩块。②猪肉洗净，切片。③鸭血洗净，切块。④香菇洗净，切片。⑤魔芋洗净，切成适口大小的块。⑥平菇、大白菜洗净，择好。7．红薯粉洗净，泡发，沥干水分。
【涮菜顺序】
1.鸭肉300克
2.猪肉100克
3.鸭血100克
4.香菇100克
5魔芋100克
6.平菇100克
7.大白菜100克
8.红薯100克

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贵州酸汤火锅
【主料】鱼肉
【基础锅底】酸汤锅底
【特点】细嫩鲜美，营养丰富，鲜脆清甜。
【增鲜调味料】香菜、泡仔生姜、豆豉、米酒
【菜品加工】①鱼肉洗净，切成鱼片。②猪肉洗净，切薄片。③海带浸泡后洗净，切片打结。④莲藕洗净，切片。⑤芹菜去叶留梗，洗净，切段。⑥西洋菜、生菜洗净，择好。⑦豆腐洗净，切大块;粉丝泡发。
【涮菜顺序】
1.鱼肉200克
2.猪肉100克
3.海带100克
4.莲藕100克
5.芹菜80克
6.西洋菜80克
7.生菜80克
8.豆腐80克。

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鱼头火锅
【主料】鱼头
【基础锅底】红汤锅底杂
【特点】色红汁亮，麻辣鲜香，细嫩爽口，香味浓郁。
【增鲜调味料】大蒜、沙姜、大葱、香菜
【菜品加工】①鱼头剖开去鳃，洗净。②鱼丸、肉丸、油菜分别洗净;油菜装篮备用。③香菇去根部，先用温水泡，再用清水清洗几遍。④豆腐用盐水浸泡，切块。⑤粉丝用清水泡发备用。
【涮测菜顺序】1.鱼头300克、2.鱼丸200克、3.肉丸200克、4.香菇150克、5.豆腐150克、6.粉丝150克、7.油菜100克。

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在家吃火锅，卫生又营养，美味又健康，深夜不打烊。
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