火锅店小酥肉的家常做法大全(火锅店的小酥肉怎么吃)
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昨天好朋友发消息给我：饭饭，你能不能研究研究火锅店的小酥肉，真的太喜欢吃了 。
小酥肉肥而不腻，麻香酥脆，满口留香，每次吃火锅我都必点 。
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刚好到了一年一度的火锅季，为了让大家实现小酥肉自由 ， 今天我就分享它的做法吧！
斥巨资六十块买了一大块五花肉，想一次多做点，毕竟我真的太爱吃了 。
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这道菜有两个关键步骤 ， 首先是五花肉的腌制，其次是面糊的调制，配方大家记得收藏 。
按这个方子做出来的小酥肉，麻中带香，香中带着酥，好吃不腻，在火锅里一涮，真的超绝！
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五花肉
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盐、十三香、胡椒粉生抽、普通面粉、鸡蛋红薯淀粉、孜然粉、花椒辣椒面、芝麻、五香粉
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准备2.5斤的五花肉切成长细条 。
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30克花椒小火炒香 。
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炒香的花椒捣成粗颗粒 。
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切好的五花肉加花椒粉10克、盐1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、生抽1勺，抓拌均匀腌制半小时 。
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调制面糊：普通面粉40克、红薯淀粉120克、花椒粉10克、鸡蛋2个、胡椒粉半勺、盐半勺、水适量 。
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搅拌成这种糊状就好了 。
【火锅店的小酥肉怎么吃 火锅店小酥肉的家常做法大全】
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把调制好的面糊倒进腌制的五花肉里面，抓拌均匀 。
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油温大概7成热，一条一条往下放肉条，大火炸3分钟，让肉块定型浮起 ， 再转中小火慢炸5分钟，让肉条变熟 。
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要想外壳酥脆 ， 升高油温到八成热大火复炸40秒，又香又酥保证你一次成功！
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炸好的小酥肉加1勺孜然粉、1勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺芝麻、半勺五香粉 。
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