潮汕菜头粿的做法大全(潮汕菜头粿详细做法)潮汕地区有好多小吃，有各种各样的粿品，其中包括萝卜糕，我们习惯叫“菜头粿”，小时候吃的菜头粿大多是用粘米粉制作而成，但现在也有用红薯粉制作，做法和用料有点类似土豆糕 ， 因有朋友问及做法，我就大概记录一下过程，仅供参考 ， 不喜勿喷～
用料
白萝卜1根红薯粉160克花生70克（半碗不到）芹菜3株沙茶末（没有就替换成适量白胡椒粉）1小包盐1小勺
潮汕萝卜糕（红薯粉版“菜头粿”）的做法
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2.芹菜去除所有叶子，只留梗，洗净切碎 。
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3.切碎大小如图
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3.白萝卜洗净削掉皮，刨丝 。
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4.将切碎的芹菜粒和洗净的花生放入萝卜丝里 。
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5.放入一小包沙茶沫（这种沙茶末或者叫沙茶粉，貌似只有潮汕地区有售 ， 淘宝也有售卖 。如果没有沙茶末，可替换为适量白胡椒粉）
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6.放入一小勺盐（喜欢咸点就多放，喜欢口味淡点就少放）
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7.再倒入适量红薯粉（我这里只用了160克，红薯粉不要放太多，放多了不好吃 ， 淀粉吃多难消化，也吃不到白萝卜的甜味）
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8.搅拌均匀 ， 手速要快，不可搅拌次数过多过久，因为白萝卜刨丝后会慢慢出水 。混合好后状态如图 ， 看起来偏干，像是没有加红薯粉一样（蒸完会看见的）盆底有少许白萝卜汁慢慢渗出 。
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9.锅里烧开水，将拌好的所有材料放入一个盘里，我用的是这种长方形的盘子 。盘子放蒸架上 ， 盖上锅盖转中小火蒸42分钟左右 。
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10.蒸萝卜糕的时间稍长，所以中间需添加水放锅底，以免烧干锅 。
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11.蒸完出锅 ， 晾凉 。（正宗的红薯粉蒸完看起来粉质透亮如图，和红薯粉条一样颜色 ， 口感稍Q弹 。不正宗的红薯粉蒸完看起来有些偏白，口感也没那么好吃，有点类似粘米粉）
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12.待完全晾凉后可切成一块块待用 。如果不完全放凉就切的话是会粘刀的哦 。
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13.切薄片，锅底放适量油 ， 煎至两面微金黄 。
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14.两面都煎
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15.香喷喷的萝卜糕～你也可以蘸辣椒酱吃，很美味！但易上火，适量吃就好 。
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小贴士
【潮汕菜头粿详细做法 潮汕菜头粿的做法大全】红薯粉我喜欢从潮汕老家买来 ， 比较正宗爽口好吃 。正宗的红薯粉蒸完看起来粉质透亮，和红薯粉条一样颜色，口感稍Q弹软糯 。外面卖的红薯粉不够正宗，蒸完看起来有些偏白，口感也没那么好吃，有点接近粘米粉口感 。
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