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家常做法小提示：1、一定要选用清水虾 ， 清水虾小龙虾，颜色红亮干净 ， 干净腹白 。污水小龙虾颜色铁红，毛脏，头部有污物，。
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2、家庭做的虾颜色不是亮原因就在于翻炒的过程中虾子的里的水渗入到油中，影响了虾的颜色，家里的锅太小，一般排档的锅大，而且他们没有翻炒，直接用油过了一遍，所以虾的颜色鲜亮 。
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