尖椒炒豆腐的家常做法大全集尖椒干豆腐如何做好吃 _生活百科

你好，我是爱做饭的海霞，首先非常感谢能够为你回答这个问题，现在让我们一起走进这个问题，一起探讨尖椒干豆腐传统的做法。
干豆腐中含有丰富蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，是男女老少都非常喜欢的食材。尖椒维生素C含量丰富，口感好，可以开胃增进食欲。
尖椒干豆腐是东北传统名菜，今天就来分享下尖椒干豆腐地道的东北烹饪方法。
食物准备
主要成分：干豆腐250克，尖椒100克
辅料：廋肉50克
配料：葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精、十三香、白糖、生抽、耗油、料油、淀粉、面碱
食品加工
【尖椒炒豆腐的家常做法大全集尖椒干豆腐如何做好吃】干豆腐切成菱形块装盘备用，尖椒洗净切滚刀片，廋肉滚刀切丝备用，葱切沫，姜蒜切片。

文章插图

文章插图
操作步骤
将水烧开，放入切好的干豆腐，焯水1分钟，放入半小勺面碱，1分钟后捞出，放入清水中洗2遍，捞出控干备用（加入面碱可以让干豆腐香嫩顺滑，不仅增加口感，炒的时候也不易粘连）
起锅烧油，油温6成热放入肉丝煸炒几个下，放入葱沫和姜片，炒至肉丝变白，放半勺生抽调色。再放入干豆腐和尖椒，翻炒几下，放入盐、鸡精、十三香、白糖、生抽、耗油，加入清水或老汤，汤与菜平齐就可以，大火炖5分钟，不用盖锅盖。当锅里的汤咕咚冒泡时，加入半勺融水的淀粉（如果掌握不好量，可以一次少放，多放几次），直到汤汁有些粘稠就可以了，这时放入蒜片，淋上半勺料油，翻炒2下就可以出锅了。

文章插图

文章插图
烹饪技巧
1、干豆腐焯水时放一点面碱，这样可以让干豆腐鲜香顺滑，炒时不易粘连；
2、淀粉要多次少加，千万不要一次性加太多，造成干豆腐黏在一起成坨；
3、准备出锅时加入蒜片，淋半勺料油，可增香提色。
大家好我是吃货赵小伟，关注小伟，有更多的家常菜美食供大家参考。今天为大家分享一道（尖椒干豆腐）的做法。
准备食材
主料:干豆腐400克，青椒50克
调料:大葱，姜，酱油，盐，味精，淀粉少许。
制作步骤
1将干豆腐切成1厘米宽， 5厘米的长条。
2绿尖椒切滚刀片。
3锅内放入少许油，下入葱姜沫煸炒出香味，
4加酱油，盐，味精，老汤。
5在下入切好的干豆腐，炖5分钟，下入青椒炖1分钟。
6用湿淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即可。
我是小伟，感谢大家对我的支持，我每天都做几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点个关注，谢谢大家

文章插图

尖椒炒豆腐的家常做法大全集 尖椒干豆腐如何做好吃

尖椒炒豆腐的家常做法大全集尖椒干豆腐如何做好吃