吃生鸡蛋有营养吗鸡蛋生吃营养更好吗 _生活百科

鸡蛋是一款传递爱的食物，它的营养价值非常高，几乎没有任何天然食物可与之相媲美。鸡蛋中的蛋白质为优质蛋白，约为12% ，富含脂肪约为10% 。

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【吃生鸡蛋有营养吗鸡蛋生吃营养更好吗】蛋清和蛋黄具有完全不同的营养价值。
蛋黄有好多优点：蛋黄中的蛋白质高达17%；丰富的卵磷脂；丰富的维生素比如：维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、维生素k等；还有很多微量元素比如：铁、锌、硒等；还含有DHA和胡萝卜素等；唯一让人头痛的是胆固醇（1个蛋黄大约含287mg胆固醇）也很多，但是对蛋黄中的胆固醇的反应因人而异，部分人吃蛋黄后胆固醇可能会升高一点，可适当限制；对于血胆固醇正常的人，自身会动态调节（吃的多，自身产生的就少），无需担心。蛋清的最大优点就是富含优质蛋白可达11% 。

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不可以生吃鸡蛋，因为鸡蛋最容易被沙门菌和寄生虫卵污染，肠胃不好的人吃了被污染的生鸡蛋，容易拉肚子或引起其他肠胃疾病。而且生蛋清中含有一种特殊物质，可以干扰部分B族维生素的吸收。
吃鸡蛋，推荐最科学、最有营养、最简单的吃法~煮鸡蛋。凉水煮8分钟（煮沸的状态保持5分钟），这样煮成的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固、颜色金黄，不噎人，此时是最安全放心又不失营养与美味的。要煮成这样的效果需要多多练习哦~
作者介绍：丁怀莲 / 幼儿园保健医生 / 国家二级营养师 / 大连营养师俱乐部讲师 / 王兴国老师特训班一期学员 / 擅长0-6对婴幼儿饮食、营养、健康、育儿指导。
鸡蛋肯定是不建议生吃的，理由很简单，会增加细菌、病毒，比如沙门氏菌的感染风险，还有可能因为生吃感染寄生虫，所以鸡蛋一定是建议做熟了吃。
早期的影视作品中常见生鸡蛋打入啤酒中.......我记得小时候看《洛奇》系列的时候也有这样的吃鸡蛋的方式，在传播途径单一的年代，很多人受到了这样的误导，现在对于鸡蛋的处理和以前也没啥巨大的差异，所以自然也没发分过去和现在的鸡蛋生吃有何区别。
以前市面上有一些表明可以生吃的鸡蛋，比如兰皇鸡蛋（好像叫这个名字），应该是一家日资的企业，因为日本料理用有鸡蛋酱油和米饭生吃的一道菜，但这样也无法包装百分百的食用安全，最主要的是，即便假定鸡蛋在出栏、包装以后卫生情况良好，假定当当时生吃是没有风险的，也无法避免在运输以及在与消费者手部接触后是否会增加污染的风险，而且鸡蛋本身生吃也会限制一些营养素的吸收和利用。

吃生鸡蛋有营养吗 鸡蛋生吃营养更好吗

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