葡萄酒制作方法 自己在家做葡萄酒的方法


葡萄酒制作方法 自己在家做葡萄酒的方法

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1、配料:葡萄、冰糖(葡萄与冰糖的比例为3:1)、玻璃罐(洗净晾干备用)、精选葡萄 。如果你想做出好喝的酒,那么原料一定要选得非常合适 。朋友们最好选择在夏季购买刚上市的新鲜葡萄,不要购买反季节的葡萄,否则生产出来的葡萄味道会非常不好 。一般来说,选择成熟的紫葡萄最为合适 。常见的巨峰葡萄、葡萄干、马山雀都有可能 。
2、清洗葡萄,第二步是清洗葡萄,这在酿酒法中尤为重要 。因为葡萄皮会残留农药等有害物质,所以要用淡盐水浸泡10分钟左右,再用流动水冲洗干净 。
3、把葡萄晒干,放在能漏水的容器里,自然晾干,防止葡萄皮上的水分带入酒中,影响酒的口感 。
4、选择容器,一般选择透明的广口玻璃罐,可以很好的观察其发酵情况 。千万不要使用塑料容器,因为塑料容器很可能与酒精中的成分发生某种化学反应,释放出不利于人体健康的物质 。
5、放在容器里,等葡萄自然干了,洗手戴上手套,然后用干净的容器把葡萄一颗一颗碾碎(注意不要用铁,尤其是生锈的),再和冰糖之类的一层层放在玻璃缸里,然后密封发酵 。(可以在玻璃罐外面套一个黑色塑料袋,后期酒的颜色会更好看 。)【注意】:这一步需要注意的是,装瓶的时候注意不要装的太满,最好留三分之一的空间在瓶子里 。因为葡萄在发酵过程中会膨胀,会产生很多气体 。如果太满,葡萄汁会溢出来,甚至玻璃罐也会碎 。
6、经过半个月的发酵,夏季气温高,所以发酵时间短,一周左右 。如果想要口味更浓,也可以选择发酵十天左右 。秋季气温较低,需要发酵半个月左右 。
7、过滤,等发酵完了,就可以过滤出来喝了 。注意葡萄籽、葡萄皮、发酵葡萄果肉的分离 。一般使用过滤网 。使用前要注意消毒,避免将细菌带入酒中 。过滤后可以直接喝!(第一次过滤后,可能还有少量残渣没有过滤掉 。在第二次过滤之前,可以放置几天 。)
【葡萄酒制作方法 自己在家做葡萄酒的方法】8、装瓶保存,一次酿造的葡萄是喝不完的,所以多余的酒要装瓶保存,密封在瓶中,然后放在阴凉干燥的地方,随时饮用 。