萝卜是养颜长寿药，日本奉为最上等！ _养颜

萝卜（指白萝卜）有止咳化痰、退热、助消化、防癌、消除血脂、防治冠心病、软化血管、解毒养颜等诸多的功效。萝卜被日本人视作最上等的养生长寿药，是一年四季几乎每顿必吃的食物，无论是煮鱼、烤鱼、油炸类天妇罗，还是味增汤、熬炖的菜肴、面条类或是咸菜、泡菜、沙律，都会出现它的身影，日本人对萝卜的喜爱程度，堪称世界第一。

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含有极强的酵素为形象地让人们了解萝卜含有极强的酵素、有守护健康的功效。有人曾做过这样的实验：在一块厚厚的生牛排上，铺一层生萝卜泥，只过了十五分钟，去掉萝卜泥，发现牛肉上铺有萝卜泥的一面，已经变得像煮熟一样，呈现白色。这个实验告诉大家，萝卜含有惊人的酵素，能迅速帮助人消化摄入的食物、解体油脂，去除肉食中的毒性和腥臭味，能有效防止现代人因为饮食而产生的亚健康问题。
所以尽管萝卜在冬季最美味，属于冬季的应季蔬菜，但是日本人一年四季都离不开它，尤其夏天，菜肴中，配有萝卜泥，不仅能解除肉类的油腻感，带来清爽口味，起到开胃的效果，视觉上有如冬日洁白的雪花，心情也会变好。
按照现代营养学的观点，萝卜不仅酵素高，还含有大量的叶酸、维他命B族群，红萝卜素、维他命A、C，其中萝卜的维他命C比梨高8至10倍。这些成份不仅养血美容，有效抑制黑色素的生成，令肌肤红润白皙，还能有效抑制癌细胞生成、预防感冒、清血、降胆固醇、保持血管壁的弹性。萝卜丰富的膳食纤维和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物毒物的排出，保持肠道的通畅。
所以常吃萝卜可降低血脂、软化血??管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。此外，它还含有大量的铁、钙、磷等养份。而切成丝后晾干的萝卜丝，其各种营养成份成数倍增加，钙的成份高出牛奶几倍。并且经过日晒后，减除了凉性，更适合体弱阴寒体质的人。日本人通常用它来治疗骨质疏松和贫血症。
古书《养生训》：萝卜是菜中极品对于萝卜，日本江户时代的古书《养生训》中有这样的记载：「萝卜在一切蔬菜中，数它最上等，适合经常食用。把不适合吃的部份去掉后，将柔软的叶子和根部与味噌一起煮软后，就可以食用了。它能补脾去痰，顺气。不过，生吃时，不可多食，多吃损气。」
因此冬季日本人大量食用萝卜时，都是熬炖为主，关东煮、根菜煮以及萝卜煮鱼块都是典型的日本传统冬季料理，在超市和便利店也随处可见。
不管是营养，还是口感，萝卜都能与肉类媲美，难怪日本人煮萝卜，就像炖牛肉一样，切成厚厚的圆柱状，冬日的关东煮在便利店出售时，两块萝卜就能吃到半饱，鲜美无比，质地鲜嫩，堪比肉食。
萝卜叶：令人惊讶的「养颜药」人们只知道萝卜根效用无穷，却不知它的叶片营养更为惊人。据说其叶子在台湾被称作美丽菜，能让人常保青春美丽。萝卜叶含大量的β-红萝卜素，每100克萝卜叶中维他命A含量是1400IU，是同量绿菜花的3倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是菠菜的4倍；维他命C的含量是同量柠檬的10倍以上；维他命B1比同量豆豉多60%；维他命B2则是同量牛肉的二倍。
《养生训》里让人连同叶子一起吃，不仅符合日本「一物全体」的阴阳平衡的养生法，其不可思议的营养价值，更酷似无处不在的天然「养颜药」、「长寿药」，日本人常年深受其恩，难怪将之奉为最上等的药食。
萝卜性凉如何处理懂得中医药性的人可能担心了，如果按中医说法，萝卜性凉，虚寒体质不合适食用，生吃更加不可。不过，按照日本《养生训》的吃法去吃，对于一般人来说，就不用担心了，为何呢？因为萝卜根虽然性凉，可是叶子却正好与之相反，性温，两者一起煮到柔软状态，就是最好的阴阳平衡。虚寒体质的，更配以胡椒熬炖一个小时以上，凉性就基本去除，方可放心食用，或遵医嘱慎用。