科普！绿色土豆：无害还是有毒？( 二 ) _生活百科

这意味着，在茄碱含量非常高的土豆中，削皮后的土豆所含的茄碱可能仍然足以让你生病。
不幸的是，煮沸和其他烹饪方法，包括烘烤、微波或油炸，并不能显著降低茄碱含量。因此，去皮不会让绿色土豆吃起来更安全。
如果土豆只有几个绿色的小点，你可以把它们切掉或削皮。因为茄碱在土豆的绿点周围或芽中也会产生较高的浓度，所以也应该将其去除。
但是，如果土豆很绿或者吃起来很苦(茄碱的一种表现) ，最好把它扔掉。
如何防止土豆变绿关于茄碱中毒的报道很少。然而，由于其症状的一般性质，它可能被低估。
茄碱含量过高的土豆通常无法上市。然而，如果处理不当，土豆会在被送到超市或储存在厨房后产生茄碱。
因此，适当的土豆贮藏对防止茄碱含量的增加十分重要。
物理损伤、光照和高温或低温是刺激土豆产生茄碱的主要因素。
在购买土豆之前一定要检查一下，确保它们没有被损坏或者已经开始变绿。
在家里，把它们储存在凉爽、黑暗的地方。尽量保存在不透明的袋子或塑料袋中，以遮挡光线。
把土豆放在冰箱里储存并不理想，因为冰箱里的温度对土豆的储存来说太冷了。一些研究甚至表明，在冰箱温度下贮藏会增加茄碱含量。
更重要的是，一般的厨房或食品储藏室过于温暖，不适合长期存储。
如果你没有一个足够凉爽的地方来储存土豆，最好只购买你计划使用的数量。把它们放在柜子或抽屉后面不透明的袋子里，这样可以最好地保护它们不受光和热的伤害。
总结
虽然绿色土豆本身是无害的，但它可能存在一种叫做茄碱的毒素。
去皮的绿土豆可以帮助降低茄碱含量，但是一旦土豆变的很绿，最好把它扔掉。
【科普！绿色土豆：无害还是有毒？】在购买土豆之前，要检查土豆是否变绿和损坏，并将它们储存在阴凉、黑暗的地方，以防止它们在使用之前变绿。