棒子骨汤棒子骨汤家常做法 _生活百科

文章插图

1、食材：四个人的骨头汤通常需要4-6根左右的大骨头。最好买骨头上有脂肪的那种。如果购买的骨头上没有肥肉，可以加点排骨肉，增加汤汁的浓度和白萝卜的鲜度。
【棒子骨汤棒子骨汤家常做法】2、辅料：嫩玉米2个，白萝卜1个，葱，姜。调料：料酒、鸡精、盐。
3、把骨头从上面切下来，用清水冲洗干净，洗去泡沫备用。萝卜去皮，切成滚刀片备用。将嫩玉米去皮洗净。锅里的水烧开后，把骨头放进去，水再次沸腾时，撇去浮沫。
4、倒料酒。如果家里有菜籽油，这一步滴三四滴。这样会让汤变白。
5、加入松姜和葱，小火炖3小时以上。
6、加入萝卜和嫩玉米，再炖30分钟，用盐和鸡精调味。
7、炖汤的时间一定要保证。骨骼中的胶原蛋白需要一定时间的炖煮才能浮现在骨骼表面或者融化在汤中，所以一定要保证炖汤的时间。
8、体验：虽然骨头已经提前焯水，但是放入炖锅煮开之后，还是要撇去泡沫，保证汤汁清澈。骨头汤至少要炖3个小时，直到骨头上的软骨开裂增厚。在炖骨头汤的过程中，可以适合个人口味，适当加醋可以促进钙在汤中充分溶解。

棒子骨汤 棒子骨汤家常做法

棒子骨汤棒子骨汤家常做法