白毫|有图有真相,村姑陈教你区分春寿眉与秋寿眉,简单易上手
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
之前,给一位新茶友鉴茶。
他发来一张茶叶的图片,问,帮我看看这款春寿眉怎么样?
点开图片一看,顿时很纳闷:
这竟然是春寿眉,不会吧?茶梗这么长,叶片这么宽大,叶背白毫还仅有薄薄一层。左右横竖看来,这分明是秋茶嘛!
将个人看法向那位茶友直言后,茶友不解:
“不对啊,你再看看,这款茶的叶片颜色还挺绿的,怎么也不像秋茶啊。”
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“在我的印象里,秋白茶的等级还要比这款茶再差一些。”
“茶梗很粗,摸上去硬硬的。而叶片是清一色的老叶子,看起来颜色偏褐偏黄,不会有这么绿的颜色。”
见状,就发了几张花弄影(2021一级春寿眉)的图片过去。
茶友看完后,沉默半天,回过来一句话。
“那看来,我这‘春寿眉’的等级明显太差了……”
关掉对话框后,仔细回想。
说实话,那位茶友对白茶寿眉的误解,实在是太深了!
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《2》
绿色,的确是春白茶的外观底色。
万物勃发的春日里,从茶树嫰梢间采下来的春茶,模样娇俏。
早春时登场的白毫银针,芽头底色是绿色的,表面密布银白色的茶毫。
芽头底色的绿,从色系分类上接近藕茎色、新竹色,是草木萌发新芽的嫩绿。
等到了采摘白牡丹的时期,春意渐浓,春光和煦。
此时,白牡丹的外观颜色,绿色逐渐在加深。
细窄的嫩叶,似柳绿、似葱绿。
一芽一、二叶的白牡丹,芽叶匀称。
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芽头因白毫密生的缘故,颜色偏银白,越发映衬出叶片的嫩绿娇俏,芽白叶绿。
将一级白牡丹的干茶,倒出在竹制茶盘上。
远远看去,像一碟子小葱拌豆腐般,两色分明。
而至于等到采春寿眉的时节,春深似海。
彼时,从春寿眉的叶片颜色上,依旧延续着春茶的色调,整体以绿为主。
并且春寿眉的叶片,绿意层次丰富。
松绿、竹绿、黛绿、墨绿、苍绿等,深浅不一,自然分布。
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如果一款春寿眉,叶片颜色花杂,间或有褐色、红褐、黄褐等色系存在。
那么,这款茶的背后肯定藏着猫腻。
要么是工艺不当,春寿眉在长时间暴晒下,茶叶出现晒伤。
要么是这款茶从头到尾,根本就不是春茶!
既然如此,是不是说明在白茶寿眉里,看起来叶片颜色绿就一定是春茶?
不不不,不能这么武断。
简单来说,部分产自深秋的寿眉,叶片同样以绿为主。
在区分春、秋寿眉,不能过早下结论!
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《3》
为了不错认春、秋寿眉,该怎么办?
答曰,多观察细节。
以2021一级春寿眉与2020白露寿眉为例,分别取出一捧干茶,仔细对比。
大致看去,秋寿眉因叶片更大、茶梗更长的缘故,整体看起来更蓬松。
称出5克干茶放进平时泡茶常用的标准盖碗内,整个盖碗空间被占据得满满当当。
蓬松的梗叶堆起来像是小山那般,为了不影响冲泡,在有必要的时候,可以折断部分长梗,轻轻抖动盖碗,才能让干茶看起来更规整。
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