白毫|有图有真相，村姑陈教你区分春寿眉与秋寿眉，简单易上手( 二 )

相比下，春寿眉的体型可比秋寿眉小家碧玉不少。
在叶片颜色上，春寿眉以多层次的绿色为主。
而白露寿眉，产自仲秋时节，叶片颜色上拥有典型的五彩色。
看上去就像秋日的山林，层林尽染，叠翠流金。

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在绿色的叶片上，间或分布有不少褐、红、土黄等颜色。
在叶片厚薄方面，白露寿眉的叶片蜡质更厚。
蜡质，指茶树相对成熟的叶片表面上，分布一层角质层般的薄膜。
这层蜡质的存在，能防止叶片被晒伤、被虫子咬。
也能在冲泡时，让茶味物质浸出更加有秩序，不容易因为茶味释放过快，导致茶味被泡浓。
春寿眉，尤其是一级春寿眉，它的采茶时间几乎紧跟在白牡丹之后。
所以，它的叶片相对细嫩，蜡质层不明显。
提到两者的叶片对比，还要观察叶片背面的白毫。
简而言之，秋寿眉白毫少，春寿眉白毫多。
白毫的多少，进一步又会影响到两者的风味。至少在毫香的浓郁程度上，秋寿眉不如春寿眉。

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除此外，再来对比两者的茶梗，简单来说：
春寿眉梗短，秋寿眉梗长。
春寿眉梗细，秋寿眉梗粗。
提到茶梗长度，在不少人眼里这主要取决于采茶工的手。
其实这背后，会受季节的影响。
春茶生长速度快，头两天长出一片新叶后，没隔多久又开始展叶。而到了秋天，茶树生长速度不急不缓。
于是，在同样连叶带梗采茶，采一芽三、四叶的寿眉时，秋茶的梗相对要更长。
不过按照白茶的采茶要求，春、秋寿眉的茶青，不能将茶梗故意采太长。
否则，会影响到最终成品的品质。
尤其是已经接近木质化的茶梗，纤维粗，内质少，看起来接近小木棍那样，用手难以掐断。
要是将这样的粗老茶梗采下，会导致茶汤味薄寡淡！

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《4》
话说，秋寿眉是不是清一色粗枝大叶？
当然不。前文已经提到了，寿眉的采茶也是有标准要求的。
不管是春寿眉，还是秋寿眉，它们统统是采茶树嫰梢的一芽三、四叶。
而不是随便的老叶片、老茶梗就能充数。
另外，在秋寿眉的背后，还有着庞大的家族。
市面上看起来外观比较粗犷的秋寿眉，大多是8月初开始采摘的寿眉。
另外也有部分茶掌柜，将6月7月采下来的夏茶，冒充成秋寿眉。
这些寿眉总体看上去，叶片颜色黄多绿少，砖红色和墨绿色多，而嫩绿部分偏少。
在梗叶条形上，茶梗粗壮，有狂放豪迈感，叶片宽大，硬挺。

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但因为彼时的气温尚高，天气犹热。茶树为了散热，叶片长得莹薄，内质积累少。
并且在日照时间长，光照相对强烈的条件下，叶片内部呈现苦涩的物质含量高。
这些因素相加，会导致这时采下来的白茶模样老成，汤感薄，涩感重，品质不高。
而我们平常提到秋寿眉，在大多数时候，以9月、10月采下来的为主。
这个期间，横跨的节气主要有白露、秋分、寒露。
白露节是在9月7号前后，秋分在9月22号前后，寒露在10月8号前后。
彼时的秋寿眉，叶片颜色呈现出绿多黄少的五彩色，油绿、竹绿、豆绿的部分多。而土黄、砖红的部分少。