醋的功效与作用 食用醋的作用 食用醋的功效和作用( 四 )


、对醋过敏者及低血压者应忌用
因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状 。另外,一些对醋有不适应者应谨慎食用 。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应 。
、老年人在骨折**和康复期间应避免吃醋
由于醋能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合 。
、醋在古籍中的注意点
脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服 。
(1)陶弘景:"酢酒不可多食之,损人肌脏耳 。"
(2)《千金·食治》:"扁鹊云,多食酢,损人骨 。"
(3)孟诜:"多食损人胃 。""醋,服诸药不可多食 。"
(4)《纲目》:"服茯苓、丹参人不可食醋 。"
(5)《随息居饮食谱》:"风寒咳嗽,外感疟痢初病皆忌 。"
、下午喝醋除疲劳
对于上班族来说,果醋是能够消除疲劳的*佳饮品 。一般来说,果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸 。醋的种类不同,有机酸的含量也各不相同 。它们使有氧代谢顺畅,有利于清除沉积的乳酸,起到消除疲劳的作用 。经过长时间劳动和剧烈运动后,人体内会产生大量乳酸,人就会感觉特别疲劳,如在此时喝上一小瓶果醋,能促进代谢功能恢复,从而消除疲劳 。通常下午3点左右的时间,是一天中*容易疲劳的一个时段,在此时喝250毫升果醋,有非常好的解乏效果 。
、夜晚喝醋美容
夜晚的时候往往是油脂分泌*旺盛的时刻,尤其是过氧化脂的分泌,在夜晚尤其增多,这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素 。此外,在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡,血液循环不畅,往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况 。晚上临睡前喝一些果醋会缓解这种情况 。果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的PH值,控制油脂分泌,扩张血管,加快皮肤血液循环,有益于清除沉积物,使皮肤光润 。果醋中含有丰富的氨基酸,可以促进体内脂肪分解,还能起到减肥的作用 。值得注意的是,果**性较大,容易腐蚀牙齿,所以喝完后一定要及时刷牙 。
、饭桌上别少了醋
果醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质,促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收 。果醋中的**还可以增加胃肠蠕动的速度,促进消化液的分泌,提高胃液浓度,从而促进消化,减少食物转化成脂肪的机会 。
、易感冒晨起喝“醋”
果醋能提高机体免疫力 。果醋中含有丰富的维生素和氨基酸,能在体内与钙质合成**钙,增强钙质的吸收,让身体更加强壮起来 。果醋中还含有丰富的维生素C,维生素C是一种强大的抗氧化剂,能防止细胞癌变和细胞衰老,增加身体的抵抗力 。**有抗菌**的作用,可以预防感冒 。对于容易感冒的人来说,可以在早饭后出门前喝一瓶果醋,抵御早晨上班路上的寒冷,尤其是在冬天,可以把果醋加热来喝,这样对胃没有什么刺激,也让醋的消**菌效果更好一些 。
、(三)可供选择的醋类
、米醋
属于高度白醋,除了调味功能,还可以熏蒸抑菌、腌渍保健食品,如醋蛋、醋花生、醋萝卜、醋豆等;
、大红浙醋
南派风味,由红曲米和糯米发酵而成,可以去除海鲜的腥涩味,在面条或鱼翅加上些许,另有一番风味,粤菜的脆皮乳鸽、潮州冻蟹等的调味料;
、糯米甜醋
南派风味,由酿造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和红糖煮制而成,驱风逐淤、强身养颜,乃孕妇产后煲猪脚姜醋的佳品,也是粤菜的优质调料;