醋的功效与作用食用醋的作用食用醋的功效和作用( 五 ) _生活百科

、花果醋
包括青梅醋、山楂醋、罗汉果醋、菊花醋、苹果醋等，可直接饮用，青梅可**、调节肠胃，山楂可降血压、改善心脏收缩力、降低体内脂肪和堆积的乳酸，罗汉果清热凉血、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰，菊花可养肝明目、清心并能调整血脂。
、（四）醋的食用方法
醋是家家户户必备的调味品之一，尤其到了夏天，各式各样香喷喷的凉拌菜就更是少不了醋。醋带酸味，它不仅是食物变得酸爽可口，能帮助消化吸收，还有着各种令人青睐的功效与作用。下面就让我们来了解几道常见的醋的食用方法。
、醋泡鸡蛋
、材料：
9度米醋，生鸡蛋1个
、做法：
（1）把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西。
（2）用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水。
（3）准备个有密封盖的小瓶，倒入米醋（没过鸡蛋即可）
（4）盖上盖子，密封24小时。
（5）24小时候打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀的跟个气球一样。
（6）用筷子把鸡蛋捅破，轻轻的，小心粗喷到眼睛。
（7）把蛋液和醋搅拌在一起，搅拌均匀。
（8）再盖上盖子，密封24小时后即可饮用。
、功效：
研究发现，醋蛋液可以降血脂，增强机体抗自由基的作用，对预防动脉硬化有帮助，也有一定的通便、降低体重、提高免疫和抗疲劳作用。
、醋泡黑豆
、材料：
黑豆2000克（如果吃的少量就自己调整用量)，老陈醋6瓶，有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个
、做法：
（1）黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分
（2）把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉
（3）把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间
（4）腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置
（5）可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些
、功效：
中医认为黑色入肾，老陈醋是高粱酿制而成，有理气宽中的效果。用陈醋泡黑豆，有很好的乌发，降血压，补肾健脾的效果。名中医李东垣说过：每天一勺黑豆有“醒脾”的功效，多则伤脾。也就是说每天只可以吃一勺，通常也就是喝汤的2调羹就可以了，不能吃多了，吃多了反会伤脾了，切记不可多量。
、老醋花生
、材料：
花生米500克，洋葱半颗，青辣椒1个，葱半颗，香菜少许
、调料：
酱油1/2汤匙，醋3汤匙，盐1汤匙，香油少许，糖1汤匙，鸡精1汤匙
、做法：
（1）锅入底油，比平时炒菜的量稍微多那么一点点，花生米下油炸熟，盛出晾凉备用
（2）洋葱切小块，辣椒也切成同等大小的块，葱切成碎，香菜切小段
（3）待花生米凉透后，放入所有材料、调料，搅拌均匀腌制15分钟即可。
、寿司醋
、材料：
醋100cc，盐22公克，糖50公克
、做法：
将醋、糖、盐放入锅中，以中火煮至糖溶解后，放凉即可。
、醋溜白菜
、材料：
白菜，胡萝卜，糖，醋，盐，淀粉
、做法：
（1）白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用。
（2）锅内加清水，把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份。
（3）炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可。
、醋溜土豆丝
、主料：
土豆500克，豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱，姜丝，蒜片共15克

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