要 。芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，草酸钙容易在人体内形成结石，而焯水则能去除大部分草酸 。焯水后的芦笋能最大限度保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 。
【芦笋切薄片后要焯水吗】
文章插图
要焯水 。芦笋中含有草酸 ， 进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，草酸钙容易在人体内形成结石 ， 而焯水则能去除大部分草酸 。焯水后的芦笋能最大限度保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 。
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