准备食材：土豆、茄子、陈醋、郫县豆瓣酱、蚝油、盐、白糖、红薯淀粉、蒜、植物油、五香粉、大葱 。土豆去皮切条，放在清水中浸泡待用 。茄子去蒂洗净切条 。碗中加陈醋，蚝油、白糖、盐、红薯淀粉、少许清水拌匀，加入一半的蒜末 。锅中加入1勺油，放入葱花和五香粉煸香 。
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主料：土豆2个、茄子1根 。辅料：陈醋1匙、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、盐1至3匙、白糖1匙、红薯淀粉1匙、蒜2粒、植物油2勺、五香粉1至3匙、大葱1段 。
土豆去皮切条，放在清水中浸泡一会儿 。
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茄子去蒂洗净切条 。
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陈醋，蚝油，白糖，盐，红薯淀粉，少许清水拌匀，加入一半的蒜末 。
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锅中加入1勺油 ， 放入葱花和五香粉煸香 。
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加入土豆条翻炒，土豆条炒熟后盛出备用 。
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锅中再放1勺油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入茄子翻炒 。
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翻炒大约4分钟左右，茄子变软，加入土豆条，翻炒均匀，加入调好的料汁炒匀即可 。
【茄子炒土豆怎么做】
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