邮票|3个方面分析，紫砂壶泡岩茶会苦的原因，很多人忽略了这个细节( 三 ) 革命

不然，将8克一泡，甚者8克、10克一泡的茶。
全部剪开后，投入容量相当的紫砂壶内。
即便没有故意闷泡坐杯，但因为出汤速度跟不上，也会导致茶味极苦。
这世上，但凡是茶，就会含有咖啡碱。
不存在说，能够有岩茶做到不论怎么泡，都不会出现丝毫苦味。
这样的茶，除非是经历专门的脱咖啡碱处理（市面上极少见），就是内质茶味寡淡，跑气变味，泡不出味道。
若是后者，那问题就严重了。这样的茶根本不值得喝。
为避免茶汤泡苦，在泡茶节奏上，动作要快。
当茶味没有泡淡变淡前，只有快出水，才能确保每一道茶汤内，各茶味物质含量比例适中，风味协调。
要是投茶多，闷泡坐杯时间长，再加上茶水还不沥干。
多重因素叠加起来，茶汤内的苦味便会像烟花那样炸开，猛然尝一口，只会让人彻底苦翻天。

《5》
最近，刚巧在网上看到有人说：
“好岩茶的调性，在于苦涩均衡，喝着有苦味，但化得很快。有涩感，但不留口。 ”
“饮一口茶，苦味如同龙卷风，来得快，去得也快。 ”
“涩的感觉没有苦味那么冲，很像舌面上融了一层薄雪，很彻底，不会让人涩麻。 ”
这番话乍一看，觉得好像有道理。
但转念一想，又觉得不对。
讲真，描述一款岩茶的好，不应该停留在茶味苦不苦，涩不涩方面。
茶汤微苦，滋味不涩口，仅仅是岩茶的合格分。
优质岩茶，应该是汤感稠滑，滋味饱满，香气馥郁，茶汤有“骨鲠”感，喝完几杯后，口腔内能留下舒适持久回味。
为了喝到这样的原味好茶，泡茶时，还是建议用盖碗冲泡，更能体现出它的精髓风味。
要不然，不管什么茶，都非紫砂壶不可。
那么，丛香馥郁，汤感稠滑的正岩老丛，遇上一把气味闷，出汤慢，还会吸香的紫砂壶，简直就是一场灾难！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。