文章插图
1、材料：腊肉300克 ， 鳝鱼600克，姜片20克，蒜子50克，八角2个，生抽20克，干辣椒4克 ， 水500克，油80克，葱花1克，葱段10克，白胡椒1克 ， 鲜辣粉4克 ， 料酒20克 。
2、宰杀鳝鱼，整理洗净，切成段 。
3、将腊肉切块，用湿热水浸泡10个小时 ， 洗净，沥干，放入铁锅，加入适量清水，放置到旺火煮沸，焯烫3分钟捞起，洗净，沥干，切成片状，姜切片，小葱切段 。
4、铁锅放置旺火上烧热，倒入油，放入腊肉片，姜片，葱段和蒜子 ， 煸炒出香味 。
【鳝鱼清炖腊肉怎么做才好吃 鳝鱼清炖腊肉的做法】5、下入鳝段 ， 生抽 ， 继续煸炒，炒至鳝段变黄，下入蒜子，料酒，胡椒粉，加入适量水煮沸，调小火焖至成熟，收汁翻炒均匀，即可出锅 。
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