产茶|寿宁高山茶 等一等香的浪漫，甜? | 砾壤茶区( 二 )
大多数的茶山和茶园其实都很像 ， 微风吹拂 ， 茶叶摇曳 ， 天气好的时候阳光照射在叶面上会被反射回去 ， 有种波光粼粼、熠熠生辉的美丽错觉 。
我以为我不会再为哪片茶园心动 。
那是2019年的6月的龙虎山茶园 ， 作为海茶会茶区调研的随行「报道小采访人员」、「灵魂摄影师」 ， 戴着小红帽 ， 扛着粉色小微单 ， 穿着前一天斥巨资买的裙子绕着调研大部队的前前后后奔波取景 。
爬完一个小山坡 ， 大家开始散开 ， 我也阶段性结束拍摄工作 ， 开始乱走 。
我不记得是如何走到那个地方 ， 我只记得我往下一望 ， 一条铺满盛开的花的石阶路突然撞进视野 。
「好像从心底开出花来 。 」
微风摇曳 ， 一丛一丛的花朵朝着太阳闪耀 ， 就好像隐藏在茶园的小惊喜 ， 不小心被我发现了 ， 然后我把它小心翼翼地放进心里 ， 因为我拍不出它的美 。
后来了解了一下寿宁的环境 ， 发现大有内容 。
「位于北纬27.47°」
「地处黄金产茶线、闽浙名茶核心产区」
「沿海海拔最高产茶县之一」
「中国锌硒绿谷」
关于这「锌硒」 ， 锌是生命之花、智力之源；硒是长寿元素、抗癌之王 。 是元素周期表里的好元素了 。
*特别提示 ， 去寿宁一定要吃山东乌 ， 然后请他们讲一个老爷爷的案件故事 。
所以 ， 要说寿宁高山茶的环境 ， 那就是
「高山云雾里 ， 硒锌育仙韵 。 」
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3 去寿宁 ， 要问的第一件大事是 ， 「多冷？」
不管是艳阳高照的6月 ， 还是将将入秋的9月 ， 我都被冻着过 。
2019年6月 ， 飘着细雨的晚上 ， 冻得瑟瑟发抖的我出门斥巨资800块 ， 在寿宁街边一家小店买了一套裙子加外套 ， 总算美丽不冻人了 。
2019年9月 ， 穿着6月的那套裙子信心满满奔赴寿宁 ， 下车就被陈晓岚同学吓到 ， 他竟然穿着皮夹克 。 后来是被局长夫人的荧光红外套拯救的 。
2019年12月 ， 还未出发 ， 就向陈晓岚同学问询「多冷？」他说 ， 「穿羽绒服来就是了 。 」
「行！」于是没有再被冻过 。
而「冷」这件事 ， 是因寿宁海拔高 ， 因而昼夜温差大 ， 然后形成了一系列的连锁反应 ， 在茶叶表现上 ， 就特别美好 。
郭雅玲老师在2019年第七届寿宁高山茶斗茶赛审评总结发言时说 ， 「寿宁高山茶 ， 持嫩性好 ， 蜡质层厚 ， 因此揉捻要充分 ， 萎凋要做好 ， 发酵要透 。 」
形美 ， 制茶要慢；
内秀 ， 茶香要等 。
工艺 ， 写起来很简单 ， 但做起来很难 。 写来不过是一句话
「制茶时间长 ， 等候自来香 。 」
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而做茶 ， 却是经年累月的 。
寿宁有两位中国制茶大师 ， 一位是卢明基 ， 另一位是吴其瑞 。
卢明基师傅很有趣 ， 每次去 ， 都会掏出各种各样「今年尝试做的茶」 ， 红茶、白茶、古树茶 ， 有一种对自己茶叶特别自信的小得意 ， 可爱得很 。
4 有一天 ， 我跟陈晓岚同学在「甜不甜」这个问题上较上了劲儿 。
我说 ， 「我喜欢喝香香甜甜的茶 。 」
他拿出一泡又一泡寿宁高山茶来 ， 绿茶、红茶、白茶、乌龙茶都有 。
「甜不甜？」
「不甜啊 。 」
几轮之后 。
「你味觉有问题 。 」
「你瞎说 。 」
直到有一天 ， 我喝到了那泡传说中的茶 ， 一出场 ， 便被全部搬走的老白仙 。
来自坑底乡地洋村风门隘 ， 树龄400多年的野生古树菜茶 ， 卢明基师傅亲手制作 ， 喝来有冰冰凉凉的薄荷香 ， 回味无穷 ， 真的「甜」 。