豆腐#黄蓉为洪七公做的那些菜，有几个是宋朝人真正能吃到的！苏轼|建安骨|明天会更好|潇潇

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作者：我方特邀作者风起长林翻开《射雕英雄传》，书中的女子可谓千姿百态，各有特色：穆念慈心地善良，痴心一片；梅超风心肠狠毒，可对师尊忠心耿耿；瑛姑钟情周伯通，在孤独中苦苦守候；韩小莹一代女侠，刚强中带着无限温柔；哪怕是在记忆中出现的东邪之妻冯蘅，为了默写《九阴真经》，累坏身体，在爱女降生后便撒手人寰。不过这万千女子中，最为光彩照人者还是女主角黄蓉。冰雪聪明，容貌秀丽如她，却偏偏对笨笨呆呆的郭靖情有独钟。在书中，黄蓉除了精通打狗棒等绝妙武功，擅长奇门遁甲五行八卦，还以区区小女子将丐帮管理得井井有条，令天下须眉汗颜。此外，黄蓉在厨艺上也是罕见的高手，巧遇洪七公后，为了让这位老侠客教郭靖降龙十八掌，可谓拿出了看家本领，一道道珍馐美味将洪老爷子哄得是七颠八倒。我们不妨举出黄女侠做的几道名菜，看看在真实的历史中，身处南宋的七公到底能不能吃到。一、叫花鸡叫花鸡是江苏常熟地区的传统名菜，是把加工好的鸡用泥土与荷叶包好，随后架火烧泥巴，泥巴烧热了鸡也就熟了。书中描写洪七公见了叫花鸡“大喜，夹手夺过，风卷残云般吃得干干净净，一面吃，一面不住赞美：妙极，妙极，连我叫花祖宗，也整不出这般了不起的叫花鸡。”传说明太祖打江山的时候，又回吃了败仗，跑了三天三夜。敌人在后面穷追不舍，自己也没法子吃一口热饭。人困马乏、饥肠辘辘之际，看到前面地上有一堆火，火中间架着一滩泥巴，旁边还蹲着一个叫花子。太祖朱元璋觉得奇怪，就凑近询问，结果叫花子一见朱元璋，纳头便拜：“我这烤鸡正是献给大王您的”。朱元璋拿起来一吃，真是肉质鲜嫩，余香满口。登基之后，朱元璋还专门给这叫花鸡起了个名字叫做“富贵鸡”。叫花鸡的起源当然是传说，但这种泥巴烤鸡的技术却古已有之。
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远在两千多年前的周代宫廷中有“八珍”之说，其中“八珍”中的“炮豚”便与叫花鸡的做法相似。根据《周礼》《礼记》的记载，取一只乳猪，去了内脏，填满枣子再用草蒹包裹，草蒹上抹一层湿黏土，上火烧烤。黏土干了以后，剥开泥巴和草蒹，取出乳猪，涂上稻米糊糊，下锅油炸，之后再用火炖三天三夜而成，食用时用梅酱等调和。可见，上古先秦时代，今天的许多食材还远远没有传入中国，但在我们的老祖宗发达的古文明下，对饮食的制作已经相当精细独到，完全不是樊哙鸿门宴吃生猪肉那么简单。到了一千多年后的大宋，烘烤的技术必然更为成熟，七公想吃到叫花鸡并非难事。二、好逑汤“关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑。”黄蓉为七公做的另一道名菜便是这好逑汤了。这道汤由莲叶、笋尖、樱桃组成，取莲叶之清，笋尖之鲜，樱桃之甜，而且樱桃核被剜了出来，另外镶嵌了斑鸠肉。红、白、绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的香气，可说是清淡中透出美味，色泽味道都属上品。人类喝汤历史之悠久，可以追溯到远古时代。公元前8000年到7000年之间，近东地区的古人类就已经开始“煮汤”。当时陶器还没有产生，人们只是简单在地上挖一个坑，铺上兽皮，放入水和要煮的食物，再在大坑的附近燃起柴火，把几块石头烧烫了投入坑中，待到水开、食物煮烂，人们就可以取汤而喝了。喝汤最初虽非中国首创，但华夏对制汤的研究却独具特色。据历史学家考证，世界上最古老的一本食谱创作于公元前2700年的中国，这本食谱上已经记载有十几道汤菜，其中被称为“银海挂金月”的，正是沿用至今的“鸽蛋汤”。所谓“菜好烧，汤难吊”，正是说汤的制作技艺精湛，决不能一蹴而就。