文章插图
1、用料：鸭1500克、白砂糖100克、五香粉5克、花椒5克、香油15克 。
2、鸭洗净散骨破肋 ， 割去筋，用绳子挂起，滴干水分 。
3、再将盐、五香粉、花椒、白糖拌匀 ， 抹在鸭身上，腌渍12个小时，中途翻动一次 。
4、出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气 。
5、用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子烘炕至呈金黄色为度 。
【板鸭清蒸好吃吗怎么做 板鸭清蒸的做法】6、将鸭上笼蒸熟，取出斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即成 。

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